Administración

SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS #71
SISTEMA ABIERTO DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL




ANALISIS COMPARATIVO DEL VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO DE ALGUNAS ESPECIES DE AVES


ENERGIA Y CONSUMO DE SUSTANCIAS FUNDAMNETALES



PROF.:



ALUMNA:



GENERACIÓN:AGOSTO-2012



No. DE CONTROL: 1432








MEXICO DF. 2012




PRESENTACIÓN







El presente trabajo se realiza con la finalidad de conocer el aporte nutricional que podemos encontrar en uno de los productos alimenticios de la canasta básica, así mismo conocer qué tipo de huevo elegir para una mejor alimentación, ya que nos encontramos en un país con un alto índice deproducción de este producto, aunque también cabe mencionar y como todos sabemos el abuso de un producto a lo largo del tiempo genera ciertos problemas de salud.


Los productores de huevo para consumo, han experimentado un incremento constante en los costos de producción de tal manera que también se presenta un incremento en el mercado para poner este producto a la venta de la población.


Cabemencionar que este producto ha sido desde hace mucho tiempo entre otros alimentos de la canasta básica uno de los principales en el consumo diario de la población en nuestro país, por lo que surge la inquietud de investigar si será el mismo valor nutricional del huevo comparado con los diferentes tipos de especies de aves productoras del mismo.














DEDICATORIACon mucho entusiasmo dedico esta investigación documental y experimental a mi esposo e hija ya que ellos día a día me motivan a realizar todo lo que me propongo, pues saben que es en beneficio de mi labor como estudiante y en mi vida personal, por lo que me hace muy feliz contar con el apoyo de ambos y motivarme para seguir adelante.




A todas aquellas personas que de una u otraforma pusieron obstáculos en mi camino pues gracias a ellas he adquirido mayor madurez, sabiduría fortaleza y experiencia que con dedicación y respeto he sabido salir adelante teniendo en cuenta que es en beneficio propio para forjar y generar mejores cimientos en mis conocimientos como un profesional en estudio.























INDICE


INTRODUCCIÓN 5PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA 7
HIPOTESIS 8
OBJETIVOS GENERALES 9
OBJETIVOS PARTICULARES 10
JUSTIFICACIÓN 11
METODOLOGÍA 12
CRONOGRAMA 14
MARCOTEORICO 15
CONCLUCIONES 35
BIBLIOGRAFÍA 36









INTRODUCCIÓN





Actualmente en México, los productores avícolas están preocupados por los bajos índices de consumo de huevo de gallina y cuyas causas sedesconocen. Datos indican que durante 1996 se registró un promedio de c9onsumo de 165 huevos por persona al registrar una leve baja, a 155 huevos consumidos por persona.30

La causa de esta disminución en la costumbre alimenticia será investigada mediante la encuesta realizada, porque hasta el momento se desconoce.

Esta disminución se da aún sabiendo que esté alimento cuenta con un nivelalto en proteínas sobre todo el de codorniz.
Por ello los huevos pueden ser un sustituto de carne de res ya que un huevo equivale en proteínas a 100d de ésta.

Cabe señalar que la avicultura participa en el Producto Interno Bruto (PIB) total con 0.55 %; en el agropecuario con 7.9% y en el pecuario con 24%. Además de que la actividad en su conjunto genera cerca de 700 mil empleos, de los cuales 115mil son directos y 575 mil indirectos. La participación de la avicultura en el sector pecuario, tomando en cuenta la producción de huevo, pollo y pavo, es de cerca de 55%. El pollo participa con 27%, el huevo con otro 27% y el pavo con 0.5%. El gerente de Comercialización Gestoría reconoció que el que no se otorgue el descuento en algunos mercados públicos y establecimientos se debe a que la...