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PROPUESTA METODOLÓGICA PARA EL DISEÑO DE INSTALACIONES PISCÍCOLAS
Miguel Jover, Silvia Martínez, Ana Tomás, Luz Pérez*. 2003. AquaTIC 19:17-26. *Grupo de Investigación en Recursos Acuícolas, Depto. Ciencia Animal, Universidad Politécnica de Valencia, España. www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN El dimensionado de una instalación acuícola, entendiendo como tal ladeterminación del número de estanques necesarios para cada una de las fases, y también el posterior cálculo de los caudales, requiere el previo establecimiento del plan de producción de la misma. En primer lugar, habrá que decidir la producción final deseada, tanto en número de toneladas como en el tamaño de los peces a producir, y después será necesario determinar el número de lotes en los cualesse va a dividir la producción, así como el momento de inicio de cada uno de dichos lotes (Jover y Pérez, 1996). En la figura 1 se expone un esquema del procedimiento a seguir para el diseño de una piscigranja. Figura 1. Esquema del procedimiento para el diseño de una piscifactoría

La determinación del volumen de producción puede realizarse en función de diferentes objetivos, fundamentalmente:caudal de agua o superficie de terreno disponible, capacidad de carga admisible y posibilidades de venta rentable. El caudal de agua disponible puede ser limitante en algunos sistemas de producción, por lo que en una primera aproximación hay que considerar la biomasa máxima admisible en función de dicho caudal. Diferentes autores han establecido los kilogramos de peces por unidad de caudal (m3/h),pero al ser estos dependientes del propio tamaño de los peces y de la temperatura del agua, es muy difícil a priori establecer la capacidad de producción de una piscifactoría considerando el caudal de agua, pues en un momento dado, existen diferentes cantidades de peces de distintos tamaños, que requieren caudales distintos. Existe una recomendación muy general y fácil de recordar para el caso dea trucha arco iris, es posible mantener entre 1,0-1,5 kilogramos de trucha por cada litro por minuto de agua disponible. Cuando se trata de instalaciones extensivas, en las que el tamaño de los estanques es elevado, pueden existir limitaciones de espacio disponible para establecer el volumen de la instalación. Por otro lado, en zonas húmedas, lagos, embalses, etc., puede existir una carga límiteen función de la alteración del ecosistema. Se trata de limitar la producción de residuos orgánicos, nitrógeno, fósforo, etc. Además de las consideraciones anteriores, la producción anual de la piscifactoría debería estar basada, fundamentalmente, en un estudio de mercado que garantice las ventas del pescado producido, pero en cualquier caso debe ser suficiente para realizar una gestión técnica deforma que la unidad productiva sea rentable. ESTABLECIMIENTO DEL NÚMERO DE LOTES Y PLAN DE PRODUCCIÓN En cuanto al número de lotes, existen ventajas e inconvenientes para decidirse por una valor elevado o uno bajo. A medida que el número de lotes aumenta, el manejo de la instalación se complica, pero se mejora la
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eficacia del trabajo al estar másrepartido a lo largo del año, se reducen las necesidades de instalaciones y se mejora la comercialización del producto a lo largo de todo el año. No obstante, también existen limitaciones biológicas para el establecimiento de lotes en determinadas épocas del año fuera del periodo natural de reproducción, aunque mediante tratamientos hormonales y control del fotoperíodo es posible conseguirlo enmuchas especies (salmónidos, doradas, lubinas, etc.). En el caso de algunas especies de países tropicales, como la tilapia, en los que la temperatura del agua es elevada y constante, la maduración de los peces está garantizada durante todo el año debido a las altas temperaturas, pero en otras todavía no se ha conseguido la reproducción fuera de época natural. Así, en principio podrían plantearse...