Administrador gastronomico
Páginas: 3 (670 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2010
GERENCIA DE RESTAURANTES
ERIKA MELO V.
8vo “B”
RESTAURANTE “LA GOLOSINA DE LA TARDE”
Descripción: Es un restaurante de comida rápida ubicado en la calle principal de un barrio popular muyconcurrido.
1. PRODUCTO PRINCIPAL
En este negocio el producto principal son las “Salchipapas” vendidas en tarrinas para llevar, o servidos a la mesa. Pero la característica principal de esteproducto es que es muchísimo mas económico que la competencia.
2. PRODUCTO AUXILIAR
MAQUINARIA:
1 Peladora de papas eléctrica
1 Cocina industrial de 4 quemadores
1 Picadurade papas manual
Implementos complementarios de cocina
1 Congelador
1 Refrigerador
1 Procesador de alimentos
RECURSO HUMANO
2 Meseros
2 Cocineros
1 CajeroPROCESOS
El negocio no cuenta con un manual de procesos definido, sin embargo realiza de manera ordenada y habitual las actividades necesarias para el funcionamiento del mismo. Estas actividadesestán distribuidas en el siguiente orden.
| |DIAS |ACTIVIDAD |OBSERVACIONES |
|PROCESOS || | |
|6:00 – 10:00 |Lunes – Sábado |Pelar y picar la papa |3 qq|
|9:00 – 10:00 |Lunes – Sábado |Misemplas |Pollo, carne |
|10:00 – 11:00 |Lunes – Sábado|Ensaladas, ají y complementos | |
|11:00 – 12:00 |Lunes – Sábado |Arroz, preparación salchichas | ||12:00 – 13:30 |Lunes – Sábado |Preparación de carne y pollo | |
|13:30 – 14:30 |Lunes – Sábado |Elaboración de salsas,...
ERIKA MELO V.
8vo “B”
RESTAURANTE “LA GOLOSINA DE LA TARDE”
Descripción: Es un restaurante de comida rápida ubicado en la calle principal de un barrio popular muyconcurrido.
1. PRODUCTO PRINCIPAL
En este negocio el producto principal son las “Salchipapas” vendidas en tarrinas para llevar, o servidos a la mesa. Pero la característica principal de esteproducto es que es muchísimo mas económico que la competencia.
2. PRODUCTO AUXILIAR
MAQUINARIA:
1 Peladora de papas eléctrica
1 Cocina industrial de 4 quemadores
1 Picadurade papas manual
Implementos complementarios de cocina
1 Congelador
1 Refrigerador
1 Procesador de alimentos
RECURSO HUMANO
2 Meseros
2 Cocineros
1 CajeroPROCESOS
El negocio no cuenta con un manual de procesos definido, sin embargo realiza de manera ordenada y habitual las actividades necesarias para el funcionamiento del mismo. Estas actividadesestán distribuidas en el siguiente orden.
| |DIAS |ACTIVIDAD |OBSERVACIONES |
|PROCESOS || | |
|6:00 – 10:00 |Lunes – Sábado |Pelar y picar la papa |3 qq|
|9:00 – 10:00 |Lunes – Sábado |Misemplas |Pollo, carne |
|10:00 – 11:00 |Lunes – Sábado|Ensaladas, ají y complementos | |
|11:00 – 12:00 |Lunes – Sábado |Arroz, preparación salchichas | ||12:00 – 13:30 |Lunes – Sábado |Preparación de carne y pollo | |
|13:30 – 14:30 |Lunes – Sábado |Elaboración de salsas,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.