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1. PRESENTACION DE LA IDEA

2.1 OBJETIVOS.

1.1.1 GENERAL
Diseñar un plan para la creación de una empresa manufacturera de viche en Cali.

1.1.2 ESPECIFICOS
* Determinar los requisitos legales necesarios para llevar acabo la formalización y operación de la empresa manufacturera en Cali.
* Calcular los costos necesarios para el buen funcionamiento de laempresa.
* Identificar los recursos necesarios que se emplearan para llevar a cabo la creación de la empresa.
* Determinar la estructura administrativa más conveniente para la empresa.
* Examinar cómo se comercializa el viche actualmente en Cali y en sus áreas de influencia, con los vendedores ambulantes o estacionarios, y si la presentación del producto es la adecuada para estetipo de bebidas.
* Seleccionar los proveedores que suministran la materia prima necesaria, para la elaboración del producto que sea más conveniente para la empresa en término de costo.
* Analizar el comportamiento y las costumbres de los consumidores actuales y potenciales del viche en Cali.

1.1 EVALUACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
1.2.3 DEFINICION DEL NEGOCIO(SECTOR-ACTIVIDAD)
El presente proyecto hace referencia a la creación de una empresa que produce Viche, como una bebida aperitiva, elaborado con la fermentación de la caña. La empresa pertenece al sector industrial – Comercio y es la encargada de comercializar el producto en los principales almacenes de cadena en la ciudad de Cali y en municipios cercanos.

1.2.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Concepto delproducto
¨El Viche es una bebida alcohólica que se conoce y se bebe en todo el Pacifico Colombiano. Es una bebida suave con poca graduación alcohólica¨.
¨Usualmente el Viche se prepara mediante la fermentación del caldo concentrado de la caña, esta sustancia se conserva en envases herméticos y se espera su ¨maduración¨.
La combinación de estas dos substancias en una mezcla directa nos produceuna bebida sabrosa, aunque esto cambia al adicionarle componentes con carácter propio, y que dan aroma y sabor que hacen sumamente atractivo su consumo.

Características y beneficios del aperitivo del Viche.
Originalmente el Viche es una bebida autóctona de la costa pacífica a base de caña de azúcar, su preparación es la siguiente: primero se sustrae la materia prima, la caña se corta vichepara darle un sabor diferente de otras bebidas similares como el aguardiente. Luego se pasa a destilar. La destilación se basa en las diferencias que existen entre los puntos de fusión del agua (100ºC) y el alcohol (78.3ºC). Si un recipiente que contiene alcohol es calentado a una temperatura que supera los 78.3ºC, pero sin alcanzar los 100ºC, el alcohol se vaporizará y separará del líquidooriginal, para luego juntarlo y recondenzarlo en un líquido de mayor fuerza alcohólica.
Así, de comprender el proceso de destilación se deduce que los mayores componentes de la bebida destilada son el alcohol etílico (C2H5OH) y el agua.

Características y beneficios del aperitivo del Viche.
El secreto de las bebidas alcohólica destilada, y en especial del productor, es el de otorgarle al viche unafuerza alcohólica elevada y al mismo tiempo que el producto final sea gustoso al paladar. Proceso que fue evolucionando y mejorando con el paso del tiempo.
La caña contiene agentes activos que los transforman naturalmente en alcoholes. Los agentes activos son enzimas, y están encargados de transformar el azúcar en alcohol. Las enzimas son generalmente compuestos nitrogenados solubles en agua que secomportan como albuminoides, los que, actúan como catalizadores dado que pequeñas cantidades de encimas logran un cambio efectivo en grandes cantidades de material base destinada al producto. Por último es re embasado en botellas rehusadas de otros productos, aquí se encuentra una de la mayor falencia del producto dado que no tiene un embase propio lo que limita su comercialización, este...