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INTRODUCCIÓN


Tortas Gaby es una empresa familiar, que desde hace más de 25 años se dedica a la elaboración de productos de panadería y pastelería fina.
El Core Business de la empresa es la innovación en la repostería. Desde sus inicios innovo en la repostería tradicional, incorporando en sus productos el uso de frutas tropicales del país, variedad de masas y rellenos.
En la actualidadbrinda empleo a más de 195 personas en la ciudad de Lima. Cuenta con 2 tiendas una ubicada en el distrito de Santiago de Surco y la otra en San Miguel, la planta de producción está ubicada en el distrito de Chorrillos. Sus principales clientes están ubicados dentro de los distritos de Barranco, Jesús María, Lince, Magdalena del mar, Miraflores, pueblo libre, San Isidro, San Miguel, Surquillo, LaMolina, San Borja y Santiago de Surco.
Además de practicar el sistema de comercio tradicional, realiza comercio electrónico a través de su página web www.tortasgaby.com.pe
Dentro de su estructura organizacional tiene como ventaja una comunicación efectiva y conectividad directa entre los departamentos teniendo como mejor recurso el talento humano siendo uno de los factores más relevantes, laforma como se integran cada uno de los empleados al sistema productivo, la convicción de las personas que participan de una u otra manera en la consecución de metas es el resultado de una eficiente gestión administrativa.
El recurso humano juega un papel importante en el sistema de producción debido a que los trabajadores tienen el mayor control sobre el proceso dándole un alto grado deresponsabilidad a los mismos.
Es por ello que la Pastelería tiene como propósito mejorar la comunicación de los empleados a través de la comunicación para que en la empresa exista un clima agradable de trabajo y así exista la retroalimentación en todas las direcciones de la organización.
El valor trascendental es el recurso humano que por ser la pieza principal de la organización desarrolla, mediante supotencial, las utilidades económicas y beneficios de la empresa.
El recurso humano es fundamenta y en nuestra empresa la buena gestión que se maneja en la política de los recursos humanos se basa en un eficaz proceso de selección y capacitación; un personal motivado, satisfecho e identificado con la empresa permite que las responsabilidades delegadas sean cumplidas en su totalidad. El ambientede trabajo armoniza las situaciones que se puedan presentar y dinamiza la comunicación en general, debemos recordar el personal no es un instrumento es una herramienta al servicio de las empresas.


1.1 EL POTENCIAL HUMANO EN LA EMPRESA TORTAS GABY
Si bien es cierto es importante que el producto final y el proceso de este sea el mejor, tanto en calidad, presentación, precio y atención,Pastelería Gaby tiene como premisa que el capital más valioso e indispensable es el trabajador, para el logro de las metas de producción, este concepto se convierte en el enfoque principal de nuestra empresa que no es más que el reclutamiento y selección de acuerdo a las necesidades requeridas por el puesto, con la respectiva nómina de salario, capacitación y seguridad, condiciones que hacen que elentorno laboral sea el más adecuado en aras de una mayor productividad.
La empresa no solo tiene la responsabilidad de gestionar el desarrollo del potencial de sus trabajadores, sino la garantía de que dicho potencial genera mayores niveles de rentabilidad, y menos costo, ya que al incrementar su capacidades el trabajador obtiene una mayor creatividad y compromiso con los nuevos retos que cada díaenfrenta la empresa.
Por lo tanto La Pastelería parte de la premisa de que para alcanzar una mayor productividad se debe de consolidar el desarrollo del potencial humano, debe haber una relación individuo-empresa, en la que se promueva la necesidad de autorrealizarse, hacer uso de todo su talento y de buscar un sentido de significado y de logro en su trabajo. Visto así la satisfacción por el...