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Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
Viceministerio de Turismo

DOCUMENTO EN
CONSULTA

Manual de
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES
en
ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE

2006

Buenas Prácticas en Hospedaje

COSTA

SIERRA

SELVA

Este documento fue elaborado en el marco de la consultoría “Contratación de
Servicios de Consultoría para el Desarrollo de un Manual de BuenasPracticas
Ambientales en Establecimientos de Hospedaje”, desarrollado bajo Contrato de
Adjudicación de Menor
Cuantía Nº 126-2006-MINCETUR/CEP.
Consultor: Antonio W. Salas
Gráficos: Active Design SAC.
Viceministerio de Turismo
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
2006

MINCETUR, 2006.

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Buenas Prácticas en Hospedaje

INDICEPrólogo........................................................................................................................4
I.

LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE Y EL MEDIOAMBIENTE ..5

II.

BUENAS PRÁCTICAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE:

¿CÓMO EMPEZAR? .................................................................................................8
1.

Defina su Política Ambiental..........................................................................9

2.

Analice los procesos de gestión de la empresa e Identifique las acciones

correctivas .............................................................................................................11
3.

Comparta las responsabilidades....................................................................13

4.

Establezca metas eindicadores.....................................................................14

5.

Recompense el esfuerzo................................................................................15

III.

BUENAS PRÁCTICAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE:

¿QUÉ PUEDO HACER?..........................................................................................16Epílogo......................................................................................................................29
Glosario.....................................................................................................................30
Referencias................................................................................................................32

MINCETUR, 2006.

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Buenas Prácticas en Hospedaje

PrólogoEl turismo nacional está logrando un sostenido incremento de sus actividades con
particular énfasis en la incorporación y beneficio para las poblaciones locales
(PENTUR).

Dentro del turismo, los Establecimientos Hospedaje representan una oportunidad
para contribuir al cambio sostenido de la sociedad, convirtiéndose en focos
generadores de estímulo para comportamientos amigables con elambiente, tanto
por sus empleados como por sus usuarios.

Por ello el Viceministerio de Turismo ha considerado de principal interés, iniciar la
elaboración de guías que como la presente, contribuyan a facilitar mejoras en el
desempeño de estas empresas del sector.

Para las empresas, más allá de que la incorporación de estas prácticas contribuirá al
beneficio económico directo de las mismas,sus beneficios más destacados serán en
generar esquemas amigables de gestión para con la comunidad y sus proveedores,
así como imagen institucional ante sus usuarios.

Por estos motivos, esta guía representa un esfuerzo de contribuir al
perfeccionamiento del desempeño del sector, para beneficio del desarrollo
sostenible de nuestro país.

MINCETUR, 2006.

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Buenas Prácticas enHospedaje

I. LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE Y EL
MEDIOAMBIENTE
Todas las actividades humanas generan impactos sobre el ambiente. La magnitud
de estos impactos, nos motivan a tomar iniciativa para controlarlos ó eliminar sus
causas, con objeto de mantener ó mejorar nuestra calidad de vida.

Los Establecimientos de Hospedaje no son ajenos a producir impactos sobre el
medioambiente....