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TRABAJO PRÁCTICO DE INVESTIGACIÓN
PRIMERA ENTREGA

ESPECIAILZACIÓN EN GERENCIA DE PROYECTOS


MARCO CONCEPTUAL
Las rutinas de vida actuales, implican por lo general, personas ocupadas en diferentes actividades, es por esto que muchas veces no tienen tiempo para comer adecuadamente y dedicarle el tiempo necesario que se debe emplear en una comida, muchísimo menos en preparar alimentosasegurándose de tener un balance alimenticio e ingredientes de calidad que no afecten su salud o estética.
De acuerdo a Wikipedia, “la alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse”. Ésta comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes dirigidos a la elección,preparación e ingestión de los alimentos, los cuales están estrechamente relacionados con el medio sociocultural y económico, quienes determinan en gran medida, los hábitos dietéticos y estilos de vida de las personas.
Con una buena nutrición, muchas de las enfermedades comunes y su síntomas pueden prevenirse o aliviarse, es por esta razón que la ciencia de la nutrición se encarga de entender cómoinfluyen en la salud de las personas los aspectos dietéticos, y cuáles son estos aspectos.
En Colombia y el mundo, cada vez se toma más consciencia de la importancia de alimentarse de manera saludable, tanto para cuidar la salud como la estética. Y son cada vez más las empresas y restaurantes que siguen el concepto de ofrecer alimentos que le aporten salud y bienestar a quienes los consumen, sindejar de tener un muy buen sabor, conocido como fast-good, alimentación sana y nutritiva, preparada en forma rápida, con buenos sabores.
El sobrepeso es la condición de poseer más grasa corporal de la que se considera saludable en relación con la estatura. La obesidad por su parte es la enfermedad crónica que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa hasta el punto de ser asociada connumerosas complicaciones, condiciones de salud o enfermedades y un incremento de mortalidad.
En Medellín por ejemplo, de acuerdo con datos obtenidos por la Alcaldía de Medellín, como se muestran en las Figuras 1 y 2, por estratos el sobrepeso es mayor en los estratos cinco y seis, siendo éste del 37 y 37.1% respectivamente. Sin embargo se observa que la obesidad tiene un comportamiento diferente,puesto que asciende desde el estrato uno a tres del 16, 18 y 19% respectivamente y a partir del estrato cuatro empieza a disminuir, siendo claramente inferior en los estratos cinco y seis, de 12% 9.5% y 9.4% respectivamente.

Figura 1. Fuente: Alcaldía de Medellín.

Figura 2. IMC por sexo en Medellín. Fuente: Alcaldía de Medellín.

Por otro lado, según la Asociación Colombiana de Diabetes, seestima que el siete por ciento de la población del país mayor de 30 años que reside en áreas urbanas, es diabética. Asimismo, se calcula que de no contar con los correctos cuidados alimenticios y saludables, para el año 2025 cerca de 300 millones de personas en el mundo podrían padecer esta enfermedad.
Contando con que no sólo son estas las enfermedades relacionadas con una deficientealimentación, puede concluirse que en Colombia, especialmente en Medellín, las cifras anteriores, demuestran que existe un público que requiere de una alimentación diferente, la cual puede brindarse con la apertura de nuevos mercados.

PLANTEAMIENTO DE LA OPORTUNIDAD

En la actualidad las personas son cada vez mas consientes de la importancia de adoptar hábitos saludables.  Cada día se incrementa enmayor medida el porcentaje de personas que cuida su salud haciendo ejercicio y llevando una buena alimentación.
Sin embargo, el estilo de vida laboral que se lleva en muchas ciudades, como Medellín, no permite que se le dé el cuidado que se merece a una buena alimentación, ya que los ejecutivos promedio no tienen el tiempo suficiente para dedicarle al almuerzo, de manera que no les es posible...