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Diseño de un proceso de calidad como mejoramiento del manejo y manipulación de los alimentos de mar, con la finalidad de generar un impacto en cuanto a la imagen corporativa del restaurante“BARBACOA”.

La propuesta expuesta en el presente póster, tiene la finalidad de generar estrategias organizacionales que mejoren los procesos de manipulación de alimentos en el Restaurante y Pescadería Barbacoa,teniendo un impacto sobre su imagen en el entorno vecinal y de los clientes. OBJETIVO GENERAL Diseñar un proceso que permita controlar el mal olor que se genera en la pescadería Barbacoa y con elcual se logre dar un valor agregado sobre los productos ofrecidos a los clientes potenciales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Uno de los inconvenientes más destacados en lapescadería Barbacoa ubicada en la localidad de Chapinero de la ciudad de Bogotá, son los malos olores lo cual genera cierto desagrado e incomodidad en sus clientes, comerciantes y de igual manera en loshabitantes del sector cercano a la misma, se ha detectado que dicho problema se ha venido manifestando de una manera más intensa desde enero del presente año. Teniendo en cuenta la problemática queactualmente se presenta en esta organización se ha decidido iniciar en el mes de enero del año 2013, un proceso de mejora con el fin de controlar y mitigar los malos olores, para el cual es necesario diseñaruna serie de refrigeradores con un sistema congelación en donde los mismos no generan escarcha, estos se crearán con unas características optimas en cuanto a su tamaño y ubicación para realizar laadaptación de los filtros de agua por medio del cual se evacuarán los residuos de agua sucia los cuales producen en gran mayoría el mal olor en la pescadería Barbacoa. Así las cosas, en el primertrimestre del próximo año se realizará una medición con base en encuestas en el sector, en donde se identificará el avance obtenido en cuanto a los resultados del proyecto. De esta manera, Barbacoa...