Administrativo

Adaro de Pradorey 2009
Datos técnicos
 Términos: Para elaborar este Adaro de PradoRey Crianza 2009 se seleccionan
las mejores uvas de entre los 7 pagos de la finca Real Sitio de Ventosilla. Lavendimia se realiza cuando la uva ha alcanzado su punto óptimo de
maduración.
 Cepas: La variedad utilizada es la “Tinta Fina” de la Denominación de Origen
Ribera del Duero en un 100%. cuyorendimiento medio no supera los 4.000
kg. por hectárea.
 Elaboración: La vendimia de estos pagos comenzó el 29 de Septiembre de
2009 . La fermentación de la uva seleccionada se realiza en depósitos deacero inoxidable con una temperatura controlada máxima de 28ºC y un
periodo de maceración de 20 días. Transcurrida la fermentación maloláctica
el vino reposa durante 12 meses en barricas de roblefrancés, que se
completa con una nueva crianza de tres meses en conos de roble francés de
Nevers de 20.000 L, que ayudan a redondear al vino, a la vez que le aportan
delicados aromas del roble deNevers. Acabada la crianza oxidativa de la
barrica comienza la crianza reductora en botella madurando 12 meses en la
misma antes de su salida al mercado.
Datos analíticos
 Grado alcohólico: 14,5%Vol.
 Acidez total: 4,87 g/l TH2
 Acidez volátil: 0,6
 PH: 3,65
Notas de cata del enólogo
 Fase visual: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y
brillante.
 Faseolfativa: Intensidad alta, fusión de aromas afrutados, destacando la
fruta roja, ensamblados con los aromas terciarios como la vainilla y el regaliz,
aportados por su crianza en barrica.
 Fasegustativa: Elegante, sabroso y ante todo fresco, combina la fruta
madura con taninos aterciopelados, provocando un paso por boca muy
agradable y un final muy elegante.
Recomendaciones
Como todo GranRibera del Duero, este vino merece acompañar a los exquisitos
platos típicos de la zona tales como asados, caza y carnes rojas, pudiendo
maridar asimismo con otros platos como ibéricos, estofados y...