Adminitracion De La Produccion Aceite Crisol

INDICE

* Introducción
* Objetivos de la investigación.
* Objetivo general.
* Objetivo específicos.
* Justificación.

Capítulo I
1. Marco de referencia.
1.1 Marco teórico.
1.2. Marco histórico
Capitulo 2.
2.1 Presentación y análisis del sistema de producción, del Aceite Crisol.
2.2 Proceso de extracción de la materia prima. (Insumos).
2.3. Almacenamiento.
2.4.Refinado del aceite.
2.5. Procesamiento a alta temperatura.
2.6. Pérdidas físicas.
2.7. Hidrogenación.
2.8. Tecnologías de modificación de grasas.
2.9. Selección de la tecnología de elaboración de aceites.
2.10 .Extracción.
2.11. Refinado del aceite.
2.12. Proceso de empaque.
* Bibliografía.
* Anexo.

Introducción

Para tener éxito en el siglo XXI, las empresas debenconstruir una infraestructura que les permita desarrollar y diseñar rápidamente productos innovadores de calidad superior y comprometerse a una política de mejora continua de los diseños existentes. Instaurar sistemas sensibles de producción capaz de producir can rapidez y a bajo riesgo, que se pueda modificar con prontitud para satisfacer las necesidades de los consumidores.
Esta investigaciónpropone investigar los procesos de producción utilizados en MERCASID, para su producto Aceite Crisol, como está organizado el diseño y producción del producto.
En la determinación de los objetivos la investigación se desarrolla en dos capítulos: inicialmente, como forma de introducir los requerimientos teóricos que regulan el proceso investigativo, se expondrá el marco referencial, que sustenta lainvestigación.
En el capítulo 2, se expondrá los aspectos esenciales de la investigación.

* Objetivos de la investigación.

* Objetivo general
Presentar y analizar el sistema de producción del Aceite Crisol de la empresa MERCASID, en el periodo Mayo-Agosto 2011.

* Objetivo específicos:
1. Describir el sistema de producción del aceite crisol.
2. Investigar el proceso depreparación del aceite de soya.
3. Investigar las tecnologías utilizadas en el proceso de producción de Aceite Crisol.
4. Señalar los factores que afectan el proceso de producción del Aceite Crisol.
5. Conocer el recorrido del producto desde su fase inicial hasta llegar consumidor.


Justificación.



Esta investigación tiene la finalidad de dar a conocer el sistema deproducción, utilizado por la empresa MERCASID, para su producto Aceite Crisol, los proceso de diseño y desarrollo del producto, ya que consideramos de suma importancia conocer la elaboración del producto por ser, es un producto de primera necesidad, líder en el mercado de la Republica Dominicana.

Capítulo I

1. Marco de referencia.

1.1 Marco teórico.
Aceite crisol es un aceite 100% de soyalleva más de 30 años en el mercado a través de los años este producto ha venido renovándose con la intención de ofrecerle al consumidor diferentes opciones que puedan adaptarse a la necesidades.

Aceite crisol se presenta en cuatro variedades:
* Crisol.
* Crisol aceite de oliva.
* Crisol ligero.
* Crisol maíz.



Crisol:

Es un aceite comestible 100% puro desoya, enriquecido con Vitamina E, pasando por un proceso de refinamiento que lo convierte en un producto altamente saludable.
Las características principales de este producto vienen dadas por su componente principal que es la soya, reconocida por ser una excelente fuente de ácidos grados esenciales -como el ácido linolénico y ácidos grasos poliinsaturados-, así como por su alto contenido devitamina E, la cual influye en el buen funcionamiento de los músculos, aumentando las defensas del sistema inmunitario y, al realizar funciones antioxidantes, dilata el envejecimiento.


1.2. Marco histórico
Antecedentes históricos de la administración de producción y operaciones.

En la época colonial los procesos de producción se realizaban en forma manual, con la utilización de elementos...