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Páginas: 3 (635 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2013
proteinas TUESDAY, 01 MARCH 2011 14:41
Es un componente importante de los músculos, la sangre, la piel, los huesos y todos los órganos internos (17 % del peso de nuestro cuerpo estáformado por proteínas). Es por esto que se hace necesario ingerirla de forma constante durante toda la vida.
El chocho es el grano más rico en este micronutriente, contiene en promedio 51% deproteína. La soya, que ha alcanzado fama mundial y se ha convertido en uno de los seis alimentos de mayor consumo, contiene solo alrededor de 36%. Otros granos leguminosos como el fréjol, la lenteja, la arvejacontienen entre el 18 y el 25%, mientras los cereales como el trigo, la avena, el maíz, alcanzan apenas 8 a 13%.
El valor nutritivo del chocho sube aproximadamente al 80%, cuando lo acompañamos conun tercio de algún cereal como el maíz, el arroz o el trigo, ya que esta combinación constituye una proteína completa equiparable a la de la carne. Es por esto que nuestros aborígenes comían y aúnsiguen con esta costumbre, chochos con maíz tostado (como el Chulpi) o mote, con lo cual obtienen el mayor beneficio nutritivo.
Es por esto que la proteína del chocho es una excelente opción parasustituir o reducir el consumo de proteína animal y evitar así las problemas de salud relacionados a ésta última.
grasas TUESDAY, 01 MARCH 2011 14:43
El chocho tiene un elevado contenido deaceite (18 a 22%), en el que predominan ácidos grasos no saturados: oleico, linoleico y linolénico. Nuestro organismo requiere un consumo suficiente de estos ácidos grasos esenciales (AGE) para undesarrollo óptimo del sistema nervioso central, para la función inmunológica y para el crecimiento corporal.
Estos ácidos grasos tienen un efecto positivo sobre el contenido de colesterol, pues,ayudan en la mayoría de los casos, a disminuirlo, al contrario de las grasas provenientes de alimentos como la carne.
Por su riqueza en ácido oleico, la grasa del chocho puede ejercer efectos...
Es un componente importante de los músculos, la sangre, la piel, los huesos y todos los órganos internos (17 % del peso de nuestro cuerpo estáformado por proteínas). Es por esto que se hace necesario ingerirla de forma constante durante toda la vida.
El chocho es el grano más rico en este micronutriente, contiene en promedio 51% deproteína. La soya, que ha alcanzado fama mundial y se ha convertido en uno de los seis alimentos de mayor consumo, contiene solo alrededor de 36%. Otros granos leguminosos como el fréjol, la lenteja, la arvejacontienen entre el 18 y el 25%, mientras los cereales como el trigo, la avena, el maíz, alcanzan apenas 8 a 13%.
El valor nutritivo del chocho sube aproximadamente al 80%, cuando lo acompañamos conun tercio de algún cereal como el maíz, el arroz o el trigo, ya que esta combinación constituye una proteína completa equiparable a la de la carne. Es por esto que nuestros aborígenes comían y aúnsiguen con esta costumbre, chochos con maíz tostado (como el Chulpi) o mote, con lo cual obtienen el mayor beneficio nutritivo.
Es por esto que la proteína del chocho es una excelente opción parasustituir o reducir el consumo de proteína animal y evitar así las problemas de salud relacionados a ésta última.
grasas TUESDAY, 01 MARCH 2011 14:43
El chocho tiene un elevado contenido deaceite (18 a 22%), en el que predominan ácidos grasos no saturados: oleico, linoleico y linolénico. Nuestro organismo requiere un consumo suficiente de estos ácidos grasos esenciales (AGE) para undesarrollo óptimo del sistema nervioso central, para la función inmunológica y para el crecimiento corporal.
Estos ácidos grasos tienen un efecto positivo sobre el contenido de colesterol, pues,ayudan en la mayoría de los casos, a disminuirlo, al contrario de las grasas provenientes de alimentos como la carne.
Por su riqueza en ácido oleico, la grasa del chocho puede ejercer efectos...
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