Admnistracion

ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR INDUSTRIAL

La Industria Gastronómica de manera general se relaciona muy estrechamente con todos los elementos que conforman la elaboraciónde alimentos y bebidas, así como el servicio para la oferta de los mismos a los clientes. No es solo el arte de cocinar, sino también hay que tener en cuenta otras habilidades como crear, conocer,experimentar y vincular, ya que se debe relacionar el simple hecho básico de alimentarnos con la cultura de cada persona.
Actualmente la Industria Gastronómica apunta no sólo a lugares donde se preparay ofrecen productos para comer y beber, la situación se basa fundamentalmente en lo que el cliente desea y espera, por lo que la Industria Gastronómica también es tomada como una oportunidad paraescapar de una sociedad cada día más estresante, donde el comensal puede sentirse a gusto disfrutando cada momento, tanto por la calidad y presentación de la comida, como por las características delentorno. Aunque muchas instalaciones buscan volver a las ofertas y servicios tradicionales, otras por su parte están enfrascadas en buscar el desarrollo continuo de servicio, tecnología y oferta a la pardel desarrollo de la sociedad moderna. Sin duda alguna las nuevas tecnologías, la industrialización y el corto tiempo necesario para la elaboración y servido de los productos ha influido en eldesarrollo de nuevas tendencias en instalaciones de todo tipo.
Los chilenos han cambiado vertiginosamente sus hábitos de consumo en los últimos años, puesto que antes, era en las casas donde la cocinerapreparaba buenos platos, hoy es el restaurante. Los tiempos que se tienen como trabajador, hacen más difícil volver a casa para almorzar y esto hace que se termine en un restaurante.
Sin embargo,Chile continúa siendo uno de los países dentro de la región en que menos dinero se destina en comer fuera de casa, ya que ocupa el sexto lugar de Latinoamérica, con un gasto per cápita con US$144 al...