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UNIDAD II.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE UNA EMPRESA GASTRONÓMICA


PROCESO ADMINISTRATIVO.-























FASE MECÁNICA
OESTRUCTURAL










FASE DINÁMICA U
U
OPERATIVA











PLANEACIÓN como primera función administrativa es la que sirve como base para
lasdemás funciones, en ella se determina anticipadamente las acciones a seguir, es decir saber
¿Qué es lo que se va hacer? por lo que las empresas deciden llevarla acabo para evitar
situacionesinesperadas.

ELEMENTOS:

FILOSOFÍA ORGANIZACIONAL:
Compromiso y Ética empresarial integrada por:

Misión.- Dicta la razón de ser de la empresa. ¿Quiénes somos?
1. ¿En qué negocio estamos?
2. ¿Quéofrecemos?
3. ¿Qué necesidades, deseos o expectativas satisfacemos?
4. ¿Cuáles son mis ventajas competitivas?
5. ¿Qué valores y personalidad tenemos?
6. ¿Cuál es el impacto social?

Visión.- Dictael rumbo hacia dónde dirigir los esfuerzos.
1. ¿Quiénes seremos?
2. ¿Qué quiere llegar a ser la empresa?
3. ¿Cómo queremos que nos vean?
4. ¿Qué hará para tener éxito?

Propiedades de Misióny Visión

Se establece por los líderes
Fácilmente entendible e inspirar entusiasmo
Apropiada para la época actual y no ser limitativa
No ser numérica

Valores.- Dictan el comportamiento delpersonal para cumplir la visión y misión y lograr una identidad organizacional.






OBJETIVOS.- Son fines específicos a alcanzar dentro de un período de tiempo determinado, las característicasque se deben considerar al formular los objetivos son:

Iniciar con un verbo en infinitivo
Expresarse de manera cuantitativa
Deben ser medibles (fecha)
Deben ser claros
Deben ser precisosDeben ser factibles (realistas)

Los objetivos y las estrategias deben ser enfocados a la Rentabilidad, Participación de mercado, Posicionamiento y Competitividad.

Los objetivos deben ser...