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Ave (pollo)
La industria avícola mexicana ha experimentado una integración vertical importante y, a la vez, se ha integrado con la cadena de producción de Estados Unidos. Por cuestiones biológicas,el ciclo avícola es el más corto de los analizados en este estudio. En particular,
debido a su alto nivel de integración, este sector se caracteriza por tener mayor sensibilidad y capacidad deadaptarse a los cambios macroeconómicos y sectoriales. A nivel nacional, el inventario inicial de aves se estima en 304 millones de aves en 2009. Se calcula para este mismo año que el número de aves ensacrificio sea alrededor de 1.5 mil millones y se espera que este nivel se mantenga constante a lo largo de la proyección base. Por otra parte, se considera que el consumo per cápita de carne de polloaumente de 2009 a 2018, al pasar de 27.1 kg a 26.7 kg, respectivamente. Esto implica que el consumo total incremente de 3 mtons en 2009 a 3.27 en 2018. En este entorno, se estima que las importacionesincrementen de 309 mil tons a 392 mil tons durante el período de estudio.En el contexto internacional, el precio de la carne de ave en canal aumentará de US$1.76/kg en 2008 a US$2/kg en 2018,aproximadamente. De acuerdo al Escenario Base, la trasmisión del tipo de cambio también se verá reflejado en el precio nacional, por lo que el precio de la carne de pollo en México se cotizará en promedio en$20.3/kg en 2009, el cual es superior a los $19.2/kg registrados el año anterior. Para concluir, se estima que al final de la proyección base el precio de este carne se situé en $21.4 por kilo.El consumo de pollo en México
28 abril 2011
Lo dice Financiera Rural: “El precio es el factor fundamental que determina la demanda en la mayor parte de lapoblación de México y que se muestra una importante sensibilidad a cambios tanto en el precio de los cárnicos, así como en el nivel de ingreso.” 

Por esta razón se está dejando de comer carne de res...