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¿QUÉ ES UNA ENFERMEDAD DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA?

Es una enfermedad producida por la ingestión de alimentos contaminados o alterados, que puede tener un carácter grave y en algunos casosproducir incluso la muerte. Ejemplos Fiebre tifoidea, hepatitis, cólera.
QUÉ SON INFECCIONES ALIMENTARIAS
Son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos por la ingestión de alimentos y/o aguacontaminados con agentes infecciosos específicos tales como bacterias, virus, hongos, parásitos, que en la luz intestinal pueden multiplicarse o lisarse y producir toxinas o invadir la pared intestinal y desdeallí alcanzar otros aparatos o sistemas.
¿QUÉ SON INTOXICACIONES ALIMENTARIAS?
Son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos producidas por la ingestión de toxinas formadas en tejidos de plantas oanimales, o de productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, o por sustancias químicas que se incorporen a ellos de modo accidental, incidental o intencional en cualquier momento desdesu producción hasta su consumo.
QUÉ ES UN ALIMENTO CONTAMINADO?
Es todo aquel que contiene microbios o sus toxinas, parásitos, sustancias químicas, radioactivas, tóxicas u otros agentes nocivos parala salud.

El origen de la contaminación puede ocurrir en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria, que incluyen la producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración,distribución y consumo de los alimentos.
¿QUÉ ES UN ALIMENTO ALTERADO?
Es todo alimento que por diversas causas (por ejemplo, exposición al calor ambiental), ha sufrido un deterioro que lo hace peligroso parala salud.
PELIGROS
BIOLOGICOS
Los microbios (bacterias, hongos, parásitos, virus) son los seres vivos mas pequeños y sólo pueden verse a través del microscopio. Estos organismos se nutren, semultiplican y eliminan desechos o toxinas que contaminan los alimentos y causan intoxicaciones.
Los parásitos son organismos macroscópicos y microscópicos que pueden afectar al hombre.
Escherichia...