adobo de chanco


Nos han pedido que pongamos la receta del adobo de chancho o cerdoy aquí la ponemos para el deleite de todos. Esta receta es muy sabrosa y demás esta en decir que es uno de mis platos favoritos.Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:
1/2 kg de carne de chancho trozado
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de ají colorado molido
1/4 de vaso devinagre
1 cucharada de orégano seco
1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
Sal y pimienta al gusto
1/2 kilo de camote amarillo sancochadoReceta para preparar el adobo de chancho o cerdo:
1. Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda lanoche.
2. Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite.
3. Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada.
4. Durante la cocción agregar agua si fueranecesario hasta que el cerdo esté bien cocido.
5. Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.
A comer el adobo de chancho o cerdo
Este plato lo puedes acompañar con arrozblanco y camote sancochado que le dara un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato tipico del sur peruano.

Ingredientes:
1/2 kilo de lomo de cerdo
50 grs de aji colorado molido
15grs ajos molido
4 cabezas de cebolla roja mediana
2 cucharaditas de vinagre tinto
concho de chicha(lo necesario que cubra la carne)
1 rocoto rojo de huerta
1 ramita de oregano
1 ramita de romero1 raja de canela y
3 un clavo de olor
una pisca de comino, sal al gusto
pimienta en granos

Modo de preparacion:
Poner en un pocillo los lomos en trozos grandes con sal,vinagre, aji coloradomolido,ajos ,comino,ruda y romero,oregano, dos cebollas cortadas en rajas algo gruesas y  una cebolla licuar con chicha. Y agregar el concho de chicha(que cubra la carne)dejar macerar por varias...