adobo


EL CEVICHE

El cebiche, también escrito como ceviche; es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos.Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras,México, Nicaragua, Panamá y Perú.
Origen
Existen diversas interpretaciones con relación al origen de este plato. Debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas teorías lositúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima).Según fuentes históricasperuanas, el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Moche, en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años. Asimismo, algunos renombrados representantes dela culinariainternacional se han referido también el origen peruano del cebiche, destacando entre ellos chef chileno Cristopher Carpentier, quien identifica a este plato como oriundo del Perú, asícomo el reconocido chef español Ferran Adriá, quien afirmó lo siguiente: “El cebiche nació en el Perú, por lo que el auténtico y genuino es el peruano”. El Perú es probablemente el único país del mundoen donde el ceviche es considerado por su población como parte de la identidad nacional, siendo un plato de amplio consumo y además venerado como elemento central de su gastronomía, al punto de habersido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación y catalogado por los peruanos como el plato que mejor representa a su país. Su historiase remonta a épocas precolombinas. El platoes servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería.









Especialidades
Existen diferentes tipos de ceviche así mismo platos derivados del ceviche que han alcanzado...