Adolescencia

Historia del grupo modelo:
El 8 de marzo de 1922, ante el notario público número 36, se constituye de manera formal la sociedad mercantil anónima denomina Cervecería Modelo, Sociedad Anónima, cuyo objetivo principal es:…. [La fundación y explotación de la Ciudad de México, de una fábrica de Cerveza y productos anexos de dicha industria, para todo lo cual podrá ejecutar, practicar y celebrartoda clase actos, operaciones y contratos mercantiles o civiles.
La reciente sociedad contaba con un capital de 3500000 pesos oro nacional, representado por 35000 acciones
El 21 de noviembre de 1991 se constituye de manera legal Grupo Modelo, S.A de C.V. hoy S.A.B de C.V. y de esta forma se consolido el consorcio industrial formado por empresas malteras, metal-mecánicas, de transporte, servicios,inmobiliarias, plantas cerveceras, de comercio y centros de distribución
La compañía cervecera Toluca y México, S.A., ejemplo de desarrollo industrial en el siglo XIX, surgió como una empresa que provoco grandes cambios que beneficiaron a la ciudad de Toluca, siendo orgullo de todos sus habitantes.
Fundada por Santiago Graf, esta compañía se convirtió en la gran fábrica que produjo la 1er cervezaLager de la historia de México y fue hogar de Victoria, la cerveza con mayor tradición y antigüedad de la industria del país.
Hoy en día, la antigua fachada de la fábrica da la bienvenida como el museo Modelo de ciencias e industrias, manteniendo viva una historia que continua.










Las cervecerías
Todas las cervezas de grupo modelo son producidas en México bajos estrictoscontroles der calidad. Todas las cervecerías cuentan con la certificación ISO 9001, (norma internacional que mide el cumplimiento de los esquemas de calidad); ISO 14001 (certificación internacional referente al compromiso con el medio ambiente) i operan bajo el esquema de industria limpia, impulsando por la Semarnat.
La estandarización
A principios de los años sesenta, don Antonio Fernández,administrador de la cerveza modelo desde 1949, entendió el papel fundamental de la estandarización de sus procesos, por lo que en 1964 contrato a Walter Hunt, experto cervecero estadounidense, para asegurar la misma calidad del producto de las distintas regiones del país.
Distribución
A finales de los años sesenta el licenciado Valentín Diez Morodo ocupo la gerencia comercial de la compañía,moderniza y tecnifica el modelo de distribución.

Es en esa época que la cerveza corona extra fue lanzada al mercado internacional convirtiéndose en la marca bandera de la cervecería modelo.




Materias primas de la cerveza
1- Malta de cebada: el cultivo de la cebada maltera bajo el sistema de riego se realiza principalmente en el bajío (zacatecas, Guanajuato, Jalisco, Michoacán y Querétaro),en tierras irrigadas y fertilizadas. Los rendimientos duplican a los obtenidos en condiciones en temporal.
Son cebadas de alta calidad, con mayor contenido de proteínas y comportamiento más predecible en cuanto a su rendimiento.
El cultivo de la cebada maltera de temporada depende de la lluvia y principalmente se siembra en el Altiplano Central (Hidalgo, Puebla, Tlaxcala y Estado de México).Los rendimientos son menores y el grano de menor calidad; además su contenido de proteínas es más bajo con respecto a las cosechas de riego.
En total, México aporta aproximadamente el 0.5% de la producción mundial de cebada.
2- Agua: el agua que se utiliza en la elaboración de la cerveza tiene que ser un agua pura, potable, libre de sabores y olores, sin exceso de sales y exenta de materiaorgánica. Al contener diferentes sales la erección del agua es determinante en el producto final. Algunas cervecerías recurren a los métodos de corrección del agua para eliminar todos los minerales añadiendo si es preciso, aquellos que consideran necesarios para elaborar sus cervezas. Además de influir en su gusto, las sale que contiene el agua influyen de forma indirecta sobre las reacciones...