Adolesencia y madures

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
COMISION DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
MAESTRIA EN PLANIFICACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETÉTICA






COMPORTAMIENTO DE LA DISPONIBILIDAD PARA EL CONSUMO DE LACTEOS Y SUS DERIVADOS EN VENEZUELA EN EL PERIODO 1996-2013
Proyecto de Trabajo de Grado que se presenta para optar al título de Magister Scientiarumen Planificación Alimentaria y Nutricional






Edmyrs M Navarro M
Tutor: Agustín Morales Espinoza

Caracas, mayo 2013


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Agustín Morales E
Tutor

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Zulay Moya de Sifontes
Directora del Curso de Especialización

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YuliMakoukjiAsfar
Coordinadora del Curso de Especialización

________________________Edgardo García C.I 13.846.121.Lic en Ciencias Estadísticas egresado de la Universidad Central de Venezuela. Teléfonos 0412.918.71.80/0212.870.22.30 Correoefgc2009@gmail.com
Asesor Estadístico del Instituto Nacional de Nutrición



CONSUMO DE LACTEOS Y SUS DERIVADOS EN VENEZUELA EN EL PERIODO 1996-2011.

Edmyrs Minay Navarro C.I 15.646.548 Sexo femenino. E-mail: minaejam@hotmail.comteléf.:04242837200. Dirección Cúa, Estado Miranda, Urbanización Babrocas 50, parque 20, casa 28.
Tutor: Agustín Morales Espinozamoralesa@agr.ucv.ve. Dirección: Maracay Estado Aragua.
RESUMEN
Teniendo en cuenta que durante los últimos años se ha venido acentuando el problema relacionado con el bajo consumo de leche y sus derivados, el objetivó de este trabajo consiste En la actualidad en Venezuela existe unainsuficiente disponibilidad de datos sobre el consumo de productos lácteos a nivel individual y de hogares. Teniendo en cuenta que durante los últimos años se ha venido acentuando el problema relacionado con el bajo consumo de leche y sus derivados, el objetivo de este trabajo consiste en analizar dicho consumo durante el periodo comprendido entre 1996 y 2011, Tomando en cuentaque el bajo consumode leche y sus derivados tiene implicaciones en la calidad de vida de las personas, esta problemática se ha venido acentuando con los años.Ante ello se ha propuesto analizar el consumo de lácteos y sus derivados en el periodo 1996 y 2010.La investigación se ajustó al siguiente esquema metodológico: Revisión Sistemática de la Literatura (RSL) sobre consumo de lácteos y sus derivados comprendidosentre 1996 y 2011. Con ese propósito será necesario dividir dicho periodo en subperiodos, a saber: 1996 a 1998, 1999 al 2001, 2002 al 2004, 2005 al 2007 y 2007 al 2010 con un análisis de cada subperiodo a través de la técnica de regresión estadística. El análisis del consumo de este importante grupo de alimentos permitirá contribuir y/o sentar las bases de posteriores investigaciones.
Palabrasclave: consumo, lácteos, lácteos y sus derivados, Hoja de Balance de Alimentos.
CONSUMPTION OF DAIRY PRODUCTS AND THEIR DERIVATIVES IN VENEZUELA DURING THE 1996-2011 PERIOD.

ABSTRACT
Given that in recent years has been emphasizing the problem related to low consumption of milk and dairy products , the aim of this work is currently in Venezuela there is insufficient data available on theconsumption of dairy products at Individual and household . Given that in recent years has been emphasizing the problem related to low consumption of milk and dairy products, the aim of this paper is to analyze such use during the period between 1996 and 2011, taking into account the low consumption of milk and dairy products has implications for the quality of life of individuals, this problem has beenaccentuated over the years. Before it has been proposed to analyze the consumption of milk and its derivatives in the period 1996 to 2010 was adjusted to the following research methodological framework. Systematic Review of Literature (RSL) consumption of dairy and its derivatives from 1996 to 2011. For this purpose it will be necessary to divide this period into sub-periods, namely 1996 to 1998,...