adquición de alimentos



Adquisición de alimentos
En nuestra investigación para la adquisición alimentaría quisimos profundizar un poco adentrándonos desde el proceso en este caso de frambuesa desde el campo a la mesa.En esta ocasión nos basamos en una empresa llamada HURST´S, dedicada a la producción y comercialización de berrys.
En primer término; como nos ha sido mencionado frecuentemente en clase el primercausa de contaminación en los alimentos en el ser humano, por ello en la industria dedicada a la alimentación es de principal precaución tener cuidado en los trabajadores ya que ellos son los que estánen continuo contacto con los alimentos y contribuir con la prevención de contaminación del ser humano.
A cada uno de los trabajadores como regla de inocuidad para obtener la calidad de los alimentosse les capacita con anterioridad a comenzar con su labor dentro de la empresa pidiéndoles lo siguiente:
Ingresar al área laboral lo mas cubiertos que se pueda.
Utilizar cofia.
No fumar.
Lavarsebien las manos y utilizar gel antibacterial en todo momento.
Zapato cerrado.
Si estás enfermo no ingresar
Después de eso en el transcurso de la cosecha, se está monitoreando el producto. Paraevitar cabellos, fluidos (sangre, saliva, pedrería.) o cualquier tipo de contaminación.
En el caso del empacado de frambuesa para exportación se realizan análisis de residualidad de ingredientes activos yen base a eso se libera la zona de cosecha, que significa que ya pueden empacar para exportar y vender.
Los análisis de residualidad dan a conocer los ciertos ingredientes activos permitidos y suscantidades según la FAO y la ASOEX. Todo con el afán de proteger al consumidor de contaminaciones químicas y biológicas.
Una vez que el producto ya es empaquetado, es transportado en un camión con unacámara de congelación a una temperatura adecuada según su destino para ser llevado al mostrador.
Según José Mataix Verdú en el libro de alimentación y nutrición (pg605) menciona que la producción...