Adquisiciones

LA ADQUISICIÓN DE LAS PREFERENCIAS
Y AVERSIONES ALIMENTARIAS

Integrantes:
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CRYSTAL ADILENE PÉREZ GARCÍA
YESSICA ARLEN TORRES RODRIGUEZ
BERENICE SANCHEZ RICHO
NORA LIZBETH LINARES RODRIGUEZ

LA ADQUISICIÓN DE LAS PREFERENCIAS ALIMENTARIAS

Todos, pequeños y mayores, tenemos nuestras
preferencias a la hora de comer. Nos encantan unos
alimentos, aborrecemos otros y en el punto medioestaría esa gran cantidad de alimentos que solemos
comemos con agrado (o sin disgusto). Pero, ¿cómo
surgen las preferencias alimentarias en los niños?
¿Vienen determinadas desde el útero materno? ¿Se
pueden modificar?
Las preferencias alimentarias se aprenden a través
de la experiencia con los alimentos y la comida,
incluso desde antes de nacer, pues en el útero
materno al bebé le llegan a través dellíquido
amniótico los sabores de los alimentos que toma la
madre.

Por esta razón, los gustos no son universales y además pueden ser modificables, lo
cual resultará tanto más fácil cuanto más temprana sea la edad del niño. De ahí la
importancia de evitar no ofrecer a niños alimentos que a nosotros no nos gustan o
de “camuflarles” las verduras. Lo mejor es que experimenten y prueben todo lo
que seaadecuado para su salud.
El concepto de preferencia alimenticia implica una situación de elección y se
refiere a cuál de dos o más alimentos se escoge, diferenciándose así del término de
“gusto”, ya que éste hace referencia a una respuesta afectiva a los alimentos y
constituye uno de los determinantes de la preferencia.
Para otros autores, las preferencias alimentarias hacen referencia adeterminados
alimentos que a la gente le gusta comer, aunque esto no signifique que,
necesariamente, vaya a comerlos; o también una elección específica de un
determinado alimento o bebida de entre los disponibles. Veamos qué factores van
a determinas las preferencias alimentarias de los niños.

El aprendizaje de las aversiones alimentarias

Las preferencias alimentarias se adquieren, fundamentalmente, pormedio
del aprendizaje; únicamente la preferencia por el sabor dulce y el rechazo de
sustancias amargas. El condicionamiento de las aversiones alimentarias tiene
algunas característica idiosindrásicas compatibles con las concepciones más
modernas del condicionamiento clásico.
El aprendizaje se adquiere, con frecuencia, mediante un solo ensayo de
condicionamiento. Asimismo, se consiguen aprendizajesexitosos a pesar de que
exista un largo intervalo entre la presentación del estimulo condicionado y la del
estimulo incondicionado.
En 1os experimentos típicos es habitual utilizar lapsus de media hora, pero algunos
estudios han logrado condicionamientos con intervalos que van de las 4 a las 12
horas (Schafe y Bernstein,1996). Además, paradójicamente, Schafe, Sollars y
Bernstein (1995) encuentranque cuando se utilizan intervalos breves de 10
segundos (más parecidos a 1os utilizados en el condicionamiento pavloviano) no se
consigue condicionar la aversión alimentaria. Es decir, la contigüidad temporal no
es ni necesaria ni suficiente para la adquisición de las aversiones.

característica del condicionamiento de las aversiones alimentarias es la
presencia de una cierta asociabilidadselectiva. Es decir, la adquisición de
la respuesta parece depender de la asociación de un estimulo especifico
(sabor) con una consecuencia especifica (alteraciones gastrointestinales o
náusea). Como indica Domjan (1998) es más probable que las personas
que experimenten algún tipo de enfermedad gastrointestinal.

Factores que determinan las aversiones y preferencias de alimentos
Las aversiones ypreferencias alimentarias son determinantes en el comportamiento
alimentario de los niños (y en todos), porque si algo no les gusta tenderán a no
comerlo.
Probablemente el determinante principal de lo que se come sea la accesibilidad a
determinados alimentos, pero al margen de ello pueden observarse la influencia de
factores biológicos, económicos, psicológicos, sociales, culturales… en la elección...