Adri2015












PLANIFICACION Y COMTROL

INTEGRANTES .-
KEVIN LAZARTE
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SANTA CRUZ-BOLIVIA
2015
05/03/15

INDICE
1.1 .ANTECEDENTES……………………………………………………………………………………………………………………..pag.3
1.2 .-DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO…………………………………………………………………………….pag.3
1.3 .-SISTEMA DE OPERACIÓN O PRODUCCION QUE UTILIZA ……………………………………………………….pag.3
2.1.-ANALISIS DE INFORMACIONHISTORICA…………………………………………………………………………………. pag3
2.2.-ANALISIS DE INFORMACION HISTORICA…………………………………………………………………………………...pag3
2.3.-ENFOQUE SIMPLISTA ……………………………………………………………………………………………………………….pag3
2.4.- PROMEDIOS MOVILES …………………………………………………………………………………………………………..pag3
2.5.- AJUSTE LINEAL ………………………………………………………………………………………………………………………..pag3
3.1.-CAPACIDAD DE PRODUCCION U OPERACIONES ………………………………………………………………………pag3
3.2.-ESTRATEGIAS BASICAS DE ENFRENTAR LA DEMANDA……………………………………………………………pag3
3.3.-TECNOLOGIA DISPONIBLE ………………………………………………………………………………………………………pag3
4.1.-CONTROL DE INVENTARIO……………………………………………………………………………………………………..pag3
4.2.-HERRAMIENTAS DE APOYO PARA EL COMTROL DE INVENTARIO ………………………………………….pag3
4.3.-RESPONSABILIDAD DEL CONTROL DE INVENTARIO ……………………………………………………………….pag3
5.1.-COMCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………………………………………………………..pag35.2.-ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………………………….pag3













ANTECEDENTES.

1.1. Es una empresa que nació hace 15 años con la producción de café.
La base de inspiración fue de un estudio de mercado directo en función al historial de otras empresas como por ejemplo. Café ideal, café Copacabana y café chiriguano.
Posteriormente se analizó la provisión de la materia prima es deldepartamento de La Paz Y Provincia Apolo Zona de los Yungas, el motivo de competir con café Copacabana.
Gracias a esta motivación fue nació el nuevo y rico café Criollo.


1.2. DESCRISCION DEL PRODUCTO O SERVICIO.

El café instantáneo es el producto del proceso de obtención de los sólidos solubles a partir del café tostado y molido, mediante una operación unitaria deextraccion solido -liquido; luegose elimina el solvente (agua en este caso) para lograr así, un producto en polvo o granulado que se puede disolver rápidamente en agua para ser consumido.
Para obtener el café soluble se utilizan dos procesos distintos: el secado por aspersión y la liofilización. En los dos casos, se tuesta el café (a temperaturas entre 190 y 210 °C) y a continuación es molido y se extraen los sólidos solubles conagua caliente en una operación llamada Extracción Sólido - Líquido. El líquido obtenido, llamado extracto, se centrifuga y luego se elimina el agua por etapas. El secado por aspersión se realiza dentro de una cámara de secado, donde se atomiza el extracto y se pone en contacto con aire caliente. En la liofilización, el secado se realiza por congelación a bajas temperaturas del extracto yposterior sublimación del agua a bajas presiones.
El café obtenido equivale aproximadamente a un 40% del peso del café verde.


2.1. ALMACENAJE. El almacenaje se realiza en silos especiales.
El café verde es bastante estable si se almacena de forma correcta. Debe guardarse en contenedores que transpiren —a menudo algún tipo de saco de fibra— y lo mantengan seco y limpio.
2.2. SELECCIÓN DEL GRANO. Laselección del grano se realiza de la selección de la semilla de café
Una vez que el café se ha secado y pasa a ser café verde, se clasifica a mano o máquina para quitar las impurezas y los granos malos o deformes. Además, el café también es clasificado por tamaño.
2.3 PROCESO DE TOSTADO. El tostado es de forma glucosado, es decir que es tostado con cierta
cantidad de azúcar.
Llegados a sudestino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y les da su color oscuro. En algunos países, el tueste se hace añadiendo hasta un 15% de azúcar a los granos de café, en cuyo caso el proceso se denomina torrefacción y el café resultante, con un sabor algo más vigoroso y granos de brillo aceitoso a consecuencia del caramelo depositado, café torrefacto....