Adriano Zumbo









Trabajo de Investigación
Pasteleros Famosos
Chef: Adriano Zumbo





Alumnos:
Daniel Olivos
Oscar Valenzuela
1ºAño de Administración de Artes Culinarias
Grupo 5, Pastelería I (Teoría)
Índice

I. Nombre, nacimiento y bibliografía:
i. Nombre (pág. 3).
ii. Fecha y lugar de nacimiento (pág. 3).
iii. Bibliografía completa (pág. 3).

II. Productos que lo hicieronconocido:
i. Macarons y Torre Macarons (pág. 4).
ii. Croquembouche (pág. 5).
iii. V8 Cake (págs. 5 y 6).
iv. Libro Zumbo (pág. 6).
v. Libro Zumbarons (pág. 7).

III. Sus Tiendas:
i. Balmain (pág. 7).
ii. Rozelle (pág. 8).
iii. Waverley (pág. 8).
iv. QVB (pág. 9).
v. The Star (pág. 10).

IV. Preparación más conocida:
i. Croquembouche (pág. 10).

V. Receta completa:
i. Croquembouche(págs. 11 a 13).
a) Ingredientes (pág. 11).
b) Preparación (págs. 12 y 13).

VI. Otras Creaciones:
i. Torta de Coco (pág. 13)
ii. Calamansi Kugelhopf (pág. 13)
iii. Capsicum and Peanut Cake (pág. 14)
iv. Passionfruit Tart (pág. 14)
v. Aussie Kids (pág. 14)





I. Nombre, nacimiento y bibliografía:

i. Nombre:
Adriano Zumbo.
ii. Nacimiento:

6 de Noviembre de 1981, Coonamble,New South Wales, Australia.
iii. Bibliografía:
Nacido en la zona central de New South Wales de padres italianos, Adriano Zumbo es uno de los pasteleros más famosos de Sydney.
Todo comenzó cuando apenas era un niño, sus padres eran dueños de un supermercado local en Coonamble, lugar en donde Adriano pasaba comiéndose los lollies y mezclas para pastel de sus padres.
A los 15 años se mudó aSydney con su hermana y su primer trabajo fue glaseando cupcakes.
Para dominar la pastelería Adriano se fue a estudiar a Paris pasando por l’Ecole Lenôtre, Bellouet y estuvo bajo la enseñanza de maestros de la pastelería como Ramón Morato y Pierre Hermé.

Este Chef pastelero comenzó su carrera preparando tartas caseras, muffins, brownies y panes de plátano para cafés locales de Sydney, para luegocomenzar su propio imperio en 2007 con su primera tienda en Balmain en donde la rompió frente a sus competidores.

Una aparición en la primera temporada de MasterChef Australia lo lanzó a la fama y lo ayudó a introducir su Croquembouche a una audiencia gigantesca alrededor de todo el mundo haciendo su nombre conocido.

En Octubre de 2011 publicó su primer libro “Zumbo”, permitiendo a cocineroscaseros poner a prueba sus talentos con los postres de Adriano. En Octubre de 2012 lanzó su segundo libro “Zumbarons” en donde celebra su creación más popular, los macarons, con 40 diseños diferentes.

Adriano ha competido en severos eventos internacionales como el Coupe de Monde y el Asian Pastry Cup.

En 2012 unió fuerzas con la marca Premium de chocolates Cacao Barry convirtiéndose surepresentante oficial en Australia.

Actualmente tiene abiertas 5 tiendas a lo largo de New South Wales y Victoria incluyendo un concepto de tienda en el Star Casino, donde exhibe una amplia gama de postres.
II. Productos que lo hicieron conocido:

i. Macarons y Torre Macarons:
Macarons por sus libros y tienda (Ver Imagen 1).
Macaron Tower por MasterChef Australia (Ver Imagen 2).
Es un tipo degalleta tradicional francesa hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar.
(Imagen 1).(Imagen 2).





ii. Croquembouche:
En MasterChef Australia.
Es una tarta de gran tamaño y de estructura "arquitectural" que, en su versión más clásica, está constituida principalmente de profiteroles rellenos de crema pastelera y sujetos por azúcar caramelizado. A pesar de que no fuecreada por Zumbo, él hizo la receta famosa y la popularizó por todo el mundo.
(Imagen 3).

iii. Torta V8:
En MasterChef Australia.
Es una torta con 8 capas diferentes. (Ver imagen 5).
(Imagen 4).

(Imagen 5)
iv. Libro Zumbo:
Publicado en Octubre 2011.
(Imagen 6)



v. Libro Zumbarons:
Publicado en Octubre 2012.
(Imagen 7)

III. Sus Tiendas:

i. Balmain:
Fue abierta el año...