Adulteraciones

ADULTERACIONES | CARACTERÍSITICAS SENSORIALES | CONSTANTES FÍSICAS | CONSTANTES QUÍMICAS |
| Color | Aspecto | Sabor | Olor | pH | δ 20°C | ή | Acidez |
Leche Cruda |Blanco Cremoso | Fluido | Agradable a leche | Característico a leche | 6.89 | 1.028 | 1.653 | 0.09 |
Descremado | Blanco | Lechoso | Insípido | Característico | 6,95 | 1.026 | 1,352| 0,15 |
Agua potable | Blanco | Lechoso | Lig. dulce | Característico | 6,65 | Con 10ml=1,027 | 1,344 | 0,15 |
| | | | | 6,73 | Con 20ml =1,025 | 1,346 | 0,13 |
Aguacon azúcar | Blanco | Lechoso | Dulce | Dulce | 6,6 | 10ml=1,018 | 1,347 | 0,09 |
| | | | | | 20ml=1,030 | | |
Agua con sal 10ml | Blanca | Homogéneo | Ligeramentesalado | Característico | 6.67 | 1.028 | 1.341 | 0.06 |
Agua con sal 20ml | Blanca | Homogéneo | salado | Característico | 6.62 | 1.025 | 1.034 | 0.06 |
Suero de leche |Amarillento | Lechoso | | | | | | |
Descremado y aguado | Blanco | Lig turbio | Característico | Lácteo | 7,11 | 1,016 | 1,351 | 0,11 |
Harina | Blanco Cremoso | Fluido |Agradable a leche | A Leche | 6.71 | 1.035 | 1.683 | 0.17 |
Descremado, aguado y añadido de espesantes | Blanco Cremoso | Ligeramente granuloso | Desagradable a Harina | Aharina | 6.52 | 1.019 | 1.662 | 0.02 |
Leche en polvo | Blanco Cremosos | Grasoso | Agradable a leche | A leche | 6.73 | 1.037 | 1.671 | 0.13 |
Grasas extrañas | Blanco Cremoso| Grasoso | Agradable a leche | A leche | 6.56 | 1.029 | 1.681 | 0.12 |
Efecto del descremado y añadido de grasa láctea | Blanco Cremoso | Fluido | Agradable a leche | A leche| 6.64 | 1.028 | 1.667 | 0.11 |
Efecto del descremado, aguado y añadido de grasa láctea | Blanco Amarillento | Heterogéneo | A harina | A leche | 6.58 | * | 1.542 | 0.02 |