Adulterantes de la leche

Recolección de la leche | |
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Como transportar la leche a la planta lecheraDespués del ordeño la leche debe ser enfriada y almacenada la granja o planta lechera. La leche para proceso industrial puede ser transportada a la planta por los ganaderos, o puede ser recogida por la propia planta lechera.  Por cuestiones económicas o de organización, es posible que no se pueda enfriar la lecheen la granja. En áreas alejadas de la planta lechera puede ser un problema recoger la leche y llevarla directamente a la planta. En tales casos, especialmente si son muchos pequeños proveedores, es preferible llevar primero la leche a un punto de recolección y después transportarla hasta la planta o centro de recolección de leche.Transporte desde la granja hasta la planta Recogida de latasLa lecheque está disponible en latas, ya sea en la granja o el punto de recolección, puede ser llevada y transportada por muchos medios de transportes (bicicletas, pequeñas carretillas  o camiones). Las latas deben protegerse del sol, tanto cuando están esperando la recolección como en el transporte.Es aconsejable utilizar camiones aislantes, o incluso refrigerados para transportar la leche enfriada enlas latas durante distancias largas o con altas temperaturas ambientales. Con muchos proveedores individuales hay diversos tipos de latas de leche, causando problemas de logística y limpieza. Por eso es aconsejable usar una forma de lata estándar con una superficie lisa. Recogida a granelLa leche está disponible desde la granja en grandes cantidades, por ejemplo desde los tanques de frío de lagranja, también deben ser recogidos a granel. No es una práctica usar latas para transportar la leche ya disponible en tanques grandes (almacenados), porque hay un riesgo extra de contaminación. Aún más, la temperatura de la leche en las latas es más difícil de controlar que la leche a granel, ya que llenar, vaciar y limpiar las latas de leche conlleva mucho trabajo y es costoso. Los tanques montadoso tanques de ruta pueden ser usados para transportar la leche a granel. Los tanques deben estar aislados y cubiertos por una protección contra el sol fuerte. En la granja, o en el centro de recogida, la manguera de carga de un camión de transporte de leche está conectado a una válvula de salida en el tanque de almacenamiento, y la leche se bombea. |     |
El bombeo se detiene en cuanto el tanquede enfriamiento se vacía, previniendo así que el aire se mezcle con la leche. La cisterna está acondicionada con un medidor de flujo y una bombeadora, de esta manera el volumen se graba automáticamente. En otros casos, el tanque de almacenamiento tiene que ser calibrado para hacer que las medidas sean fiables.El tanque del vehículo para recogida a granel está dividido en compartimentos paraprevenir el derrame de la leche dutante su transporte.Camión de transporte de leche (Tetra Pak 1995).                          Volver arriba Puntos y centros de recogida de leche En áreas poco pobladas o áreas en donde los proveedores individuales estan bastante lejos de la planta de leche y/o les es difícil llegar, la leche tiene que ser transportada largas distancias. El transporte a la planta deleche también llevará bastante tiempo. En esos casos, es aconsejable recoger y enfriar la leche en el centro de recogida de leche (MCC) antes de realizar el transporte.   | |
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La diferencia entre un punto de recogiday un MCC está principalmente en el enfriamiento y el tamaño. Un centro de recogida de leche puede ser un lugar pequeño en donde los pequeños proveedores pueden llevar la leche.La capacidad de recepción de leche está entre los 50 y 500 litros por día, en latas o contenedores de leche. No hay equipos de frío presentes en el punto de recolección, la leche debe ser recogida y llevada al MCC  como mucho a las dos horas del ordeño. En el MCC siempre hay equipos de frío y, en muchos casos, herramientas para comprobar la calidad. La leche se debe recoger y enfriar a < 4 °C...