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Miércoles 29 de Febrero de 2012

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Home Recetas Crêpes de manzanas quemado al rhum
Crêpes de manzanas quemado al rhum


Una receta de-
Programa: ABC Gourmet - Dulces
Cantidad: 4 porciones
Dificultad: Moderado
Estación: Todas
Momento:Hora del té
Estilo: De autor
Tipo de menú: Postres
Método de cocción: Hervir -Hornear
Ingredientes
Masa de crêpes
Manteca: 40 g
Azúcar: 20 g
Harina: 125 g
Huevos: 2 Unidades
Leche: 125 g
Sal: 20 g

Relleno
Manzanas: 5 Unidades
Rhum: 200 cc
Manteca: 100 gAzúcar: 400 g

Procedimiento
Masa de crêpes

- Coloque en un recipiente la harina junto con la sal y el azúcar previamente tamizados, agregue los huevos y un tercio de la leche, mezcleenérgicamente para no formar grumos y agregue el resto de la leche y la manteca fundida, termine de incorporar y deje reposar la mezcla en heladera durante un hora.

Relleno

- Corte las manzanaspreviamente peladas en finas rodajas. - En una sartén caliente con manteca caramelice las manzanas de ambos lados, disponga ordenadamente en el fondo de la sartén.

Armado

- Una vezcaramelizadas las manzanas de ambos lados coloque encima la masa de crêpes hasta cubrirlas por completo. - Deje cuajar la masa y de vuelta para que se cocine del otro lado. - Retire momentáneamente la masa dela sartén, espolvoree azúcar sobre la sartén y cocine hasta comenzar a hacer un caramelo. - Luego coloque nuevamente el crêpe en la sartén y cocine de ambos lados para que queden impregnados decaramelo. - Por ultimo flambee con Rhum y retire.

Presentación

- Sirva el crêpe en un plato previamente enmantecado para que el caramelo no se pegue. - Acompañe con helado de vainilla