Aeite Escencial De Cascara De Naranja

Estudio del aceite esencial de la cascara de naranja dulce
1.- introducción
La naranja dulce pertenece a la familia de las Rutáceas, una familia muy amplia que contiene una 1700 especies de plantas que crecen en países con clima cálido y templado, siendo el continente Africano donde más se puede encontrar. De la anterior familia, las plantas más conocidas son los cítricos, especies que estánincluidas en el género Citrus al cual pertenece a naranja y todas sus variedades.
2.- CONCEPTOS
2.1 Características de los cítricos
Los cítricos se caracterizan fundamentalmente por sus frutos grandes los que contienen cantidades abundantes de ácido cítrico, componente con formula , lo cual les proporciona el característico sabor acido.
De la naranja, no solamente se aprovechan de los jugosalimenticios, sino que de la cascara se pueden extraer aceites esenciales que se utilizan como aromatizantes en diferentes industrias. Su aceite esencial es uno de los ingredientes básicos en la industria de la perfumería, alimentos, agronómica y farmacéutica.
Un estudio realizado sobre el aceite esencial de la naranja cacera, recuperado de la piel del fruto, reporta un mayor rendimiento deaceite mediante la extracción con vapor de agua, especialmente a medida que se aumenta el flujo y la presión. Mediante cromatografía de gases, se identificaron como principales compuestos de los extractos: benzaldehído, terpineno, limoneno, linalol, canfor, acetato de benzilo, nerol, acetato de linalilo y acetato de geranilo.
Los aceites esenciales se forman en las partes verdes del vegetal y alcrecer la planta son transportadas a otros tejidos, a los brotes en flor. Se desconoce la función exacta de un aceite en un vegetal; puede ser para atraer los insectos para la polinización o para repeler a los insectos nocivos, o simplemente puede ser un producto metabólico intermedio.
Los aceites esenciales, son líquidos volátiles, en su mayoría insolubles en agua, pero fácilmente solubles enéter, alcohol, y aceites vegetales y minerales. Por lo general no son oleosos al tacto. En un aceite esencial pueden encontrarse hidrocarburos alicíclicos y aromáticos, así como sus derivados oxigenados, por ejemplo, alcoholes, aldehídos, cetonas, esteres, sustancias azufradas y nitrogenadas. Los compuestos más frecuentes derivan biológicamente del ácido tesalónico y se les cataloga como terpenos,siendo los más importantes los monoterpenos (C10) y los sesquiterpenos (C15). Son ingredientes básicos en la industria de los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares.
El aceite esencial de limón y naranja contiene más del 90% de d-limoneno, componente mayoritario en su composición normal y además, en menor proporción poseen una gran cantidad de terpenos.
Losaceites esenciales de los cítricos son insolubles en agua, pero se hacen más solubles cuando se emplean en bajas concentraciones utilizando alcohol como disolvente. En ocasiones, forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad. De aquí que sea deseable eliminar los terpeno y los sesquiterpenos. Para ello se pueden aplicar dos métodos, por destilación fraccionada a presión reducida, o laextracción de los compuestos oxigenados más solubles (principales portadores del olor) con alcohol y otros disolventes.
2.1 Destilación por arrastre de vapor
La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u otros compuestosorgánicos no arrastrables.

2.2 Fundamento físico: Ley de Dalton

Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles siguen la Ley de Dalton sobre las presiones parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la...