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SVhttp://www.centrobiotecnologia.cl/index.php/que-es-la-biotecnologia
http://fermentacionevelialosmejores.blogspot.com/p/el-proceso-de-la-fermentacion.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n
http://www.youtube.com/watch?v=Lp2_53DLAZc

El proceso de la Fermentación
La fermentación podriamos definirla como el proceso de catabolismo (ruptura) incompleto que es totalemente anabolico (se da en un ambiente sin oxigeno). la sustancia que se va a romper (catabolismo) es el nutrimento.el nutrimento es roto por la actividad enzimatica (complejo enzima sustrato). el fin de lafermentacion es proporcionar energia al organismo que la esta realizando.

En el proceso de fermentacion participan numerosas enzimas que van catabolisando (rompiendo) los enlaces del nutrimento con el fin de obtener energia. (recuerden que la energia es una molecula llamada: Adenosin tri fosfato. ATP)


la fermentacion la realizan mas que todo las bacterias, hongos. Es el proceso energetico masprimitivo de los seres vivos. el primer ser vivo, que era unicelular, microscopico y procarionte, utilizo ese mecanismo para obtener enegia de los nutrientes que habian en los mares primitivos.


Se dice que la fermentacion es un proceso Anaerobico e incompleto por:

La bacterias, hongos y demas celulas que usan la fermentacion como proceso energetico viven en un medio ambiente en el que no hayoxigeno.. por eso se dice que es anaerobico, porque no requiere oxigeno como acetor final de electrones. es decir que en donde hay oxigeno no hay fermentacion.

En el mundo primitivo no habia oxigeno. es por eso que la fermentacion fue perfectamente usada por los primeros seres vivos para poder vivir.

En la actualidad la fermentación es usada aun por celulas bacterianas en ambientesanaerobicos. por ejemplo: las bacterias que viven en el fondo del mar usan este macanismo para obtener energia. Recuerdese que en el fonfo del mar no hay oxigeno es por eso que los busos usan tanques de oxigeno.


Ahora bien. la fermentacion se caracteriza porque produce material de desecho. ese material de desecho es el que permite hablar de los tipos de fermentacion:

A) Fermentacion Lactica.
Eneste tipo de fermentacion el microorganismo oxida el nutrimento hasta convertirlo en un compuesto llamado Acido lactico y ATP.
Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce unaaportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de la respiración aeróbica. Cuando el ácido láctico se acumula en las células musculares produce síntomas asociados con la fatiga muscular. Algunas células, como los GLOBULOS ROJOS, carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energía por medio de la fermentación láctica.

B) Fermentacion Alcoholica

Es un procesobiológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) enforma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo...