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Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 76


Especialidad: Producción industrial de Alimentos


Modulo IV: Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas concalidad e inocuidad.

Sub modulo 1: Realiza análisis físicos, químicos y microbiológicos pertinentes a frutas y hortalizas.

Determinación de pH (Chiles en vinagre, almíbar, néctar, jugo, jarabe,mermelada, jalea).

Semestre: 5to Grupo: “K”

Integrantes del equipo:
Bravo García Fernando Alejandro
Catalan Colin Fernando Emmanuel
Cervantes Sarabia Oscar SergioHernández Maruri Omar
Sánchez Salazar Mario Maximiliano
Solano Lucero Erick Ulises

Equipo: 4
Determinación de pH (Chiles en vinagre, almíbar, néctar, jugo, jarabe, mermelada, jalea).

Marcoteórico:
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio presentes en determinadas sustancias. En este practica se obtendra el pH de 7diferentes alimentos, utilizando un pHmetro,
El pH-metro, consta de dos electrodos que se sumergen en la disolución en estudio. El potencial de uno de ellos, electrodo indicador, depende del valor del pHdel medio, mientras que el potencial del otro, electrodo de referencia, es fijo. El potencial entre los dos electrodos esta relacionado, por tanto, con el pH. El pH-metro esta diseñado de forma que lalectura de la escala representa directamente el pH de la disolución, para la cual es necesario hacer un calibrado previo con una sustancia de pH conocido. Un pH-metro proporciona una medida del pHmas precisa que la obtenida con un indicador.

OBJETIVO:
Ejecutar la metodología de análisis de pH en 7 diferentes productos: Jugo, néctar, chiles en vinagre, almíbar, mermelada, jalea y jarabe.MATERIAL:
-Jugo
-Nectar
-Almibar
-Jarabe
-Mermelada
-Jalea
-Chiles en vinagre
-Agua destilada

EQUIPO:
- Vasos de precipitados
-pH-metro


METODOLOGIA
Primeramente, se toman 10 ml...