Afecciones Gast

AFECCIONES GASTROINTESTINAL
Dieta en la enfermedad celiaca o enteropatía
La sensibilidad al gluten es una enfermedad crónica caracterizada por lesiones mucosas al intestino delgado, producida porla fracción del gluten- la gliadina la cual altera la absorción de nutrientes por el intestino.
El fundamento principal dela dieta consiste en eliminar la ingestión de productos alimenticios quecontengan el trigo centeno, cebada y avena. La toxidad del trigo es producida por una fracción proteica que es insoluble en agua “la gliadina”; las prolaminas que están presentes en el grano de dichasespecies.
Las gliadina y las prolaminas son la que activan la enfermedad en los sujetos genéticamente predispuestos. La mala absorción de grasas y lactosa que esta frecuentemente presente en estaafección puede ser necesaria la restricción de grasas y alimento con contenido lácteo hasta que el intestino recupere su capacidad digestiva y absortiva.
Objetivo del tratamiento dietético
* Evaluaciónde síntomas clínicos
* La normalización de la función absortiva
* Regeneración de las vellosidades intestinales
Tratamiento dietético
Lo fundamental es evitar de por vida el gluten (lagliadina y prolaminas), dado el uso extendido de emulsionantes, espesantes, extensedores y otros derivados de cereales que contienen gluten en alimentos comerciales procesados. Se hace necesario leercuidadosamente las etiquetas de los alimentos y evitar aquellos productos que lo incluyan.
Al principio, se recomienda una dieta con elevado contenido en energía y proteínas, especialmente si se observansignos de pérdida de peso y deficiencias especificas por mala absorción. Se puede indicar también suplementos de vitaminas y minerales al inicio del tratamiento, aunque a medida que mejora la absorciónse toman innecesarios.
La intolerancia de derivados lácteos y las grasas en las dietas se debe hacer de forma gradual, porque algunos pacientes pueden sufrir de forma indefinida cierto grado de...