Afecciones Higiénicas en la Acuicultura
Páginas: 22 (5286 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2013
NUEVOS ASPECTOS NORMATIVOS QUE AFECTAN A LA ACUICULTURA. AFECCIONES HIGIÉNICAS
RESUMEN
La creciente preocupación por la seguridad de los alimentos que consumimos, ha motivado la aprobación por parte del Parlamento Europeo de una serie de Reglamentos que tienen como objetivo garantizar el control de los mismos desde la producción inicial hasta que llegan al consumidor, al tiempo que segarantiza la sanidad de los animales y su bienestar, la sanidad de los vegetales y la protección medio ambiente.
Estas normas son de directa aplicación en el sector de la acuicultura, considerada una actividad productiva primaria, y por tanto las empresas acuícolas deben cumplir con estrictos requerimientos higiénicos y sanitarios.
Con el objetivo de controlar y garantizar el cumplimiento delas normas higiénicas en la acuicultura, la Junta de Andalucía ha puesto en marcha el Plan de Control de la Producción Primaria en la Acuicultura, que a continuación se presenta.
INTRODUCCIÓN
La necesidad de garantizar alimentos seguros y saludables a los ciudadanos ha motivado la aparición de numerosa legislación europea y nacional a lo largo de los últimos años. Con el objetivo de recopilar,aclarar y actualizar esta legislación, se redactó el Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, y se crea la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
Este Reglamento reconoce por primera vez el derecho de los consumidores a disponer de alimentos seguros y deuna información adecuada y veraz sobre los mismos, al tiempo que se garantiza la sanidad de los animales y su bienestar, la sanidad de los vegetales y la protección del medio ambiente.
Siguiendo los preceptos de este Reglamento, el Parlamento Europeo en el año 2004 redacto cuatro nuevos Reglamentos relativos a la seguridad alimentaria, que constituyen la base normativa de directa aplicación entodos los países europeos en esta materia. Este conjunto de Reglamentos se conocen como el ‘paquete sanitario’ y afectan a todos los eslabones de la cadena productiva de los alimentos, incluyendo la producción primaria.
Se define como producción primaria la cría o cultivo de productos primarios, con inclusión de la cosecha, el ordeño, la cría de animales de abastos previa a su sacrificio. Seincluyen también la caza, la pesca (incluyendo la acuicultura) y la recolección de productos silvestres (art. 3 sub. apart. 17, Reglamento 178/2002).
La producción primaria en la acuicultura comprende las actividades de producción, el transporte y almacenamiento en explotaciones acuícolas, el transporte desde el lugar de producción al primer establecimiento de destino donde se procede a sumanipulación y/o transformación. Estos establecimientos incluyen a las lonjas pesqueras, depuradoras y centros de expedición de moluscos bivalvos, otras instalaciones acuícolas y centros de manipulación.
Los Estados Miembros están obligados a garantizar la aplicación del paqueta sanitario mediante el establecimiento de planes control y verificación, para lo cual deberá establecer un Plan Nacional deControl Plurianual. En España la redacción de este Plan recae sobre el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y sobre las autoridades competente de las Comunidades Autónomas en este ámbito. Tiene una duración de 4 años (2007-2010).
En Andalucía se ha elaborado el Plan Andaluz de Control de la Cadena Alimentaria, con una duración de 5 años, y que comprende distintos Planes deControl, entre los que se encuentra el ‘Plan de Control de la Producción Primaria en la Acuicultura’. La autoridad competente para el desarrollo de este Plan es la Consejería de Agricultura y Pesca, a través de la estructura de la Dirección General de Pesca y Acuicultura.
El Plan de Control de la Producción Primaria en la Acuicultura ha dado lugar al ‘Sistema de Control de la Higiene de la...
RESUMEN
La creciente preocupación por la seguridad de los alimentos que consumimos, ha motivado la aprobación por parte del Parlamento Europeo de una serie de Reglamentos que tienen como objetivo garantizar el control de los mismos desde la producción inicial hasta que llegan al consumidor, al tiempo que segarantiza la sanidad de los animales y su bienestar, la sanidad de los vegetales y la protección medio ambiente.
Estas normas son de directa aplicación en el sector de la acuicultura, considerada una actividad productiva primaria, y por tanto las empresas acuícolas deben cumplir con estrictos requerimientos higiénicos y sanitarios.
Con el objetivo de controlar y garantizar el cumplimiento delas normas higiénicas en la acuicultura, la Junta de Andalucía ha puesto en marcha el Plan de Control de la Producción Primaria en la Acuicultura, que a continuación se presenta.
INTRODUCCIÓN
La necesidad de garantizar alimentos seguros y saludables a los ciudadanos ha motivado la aparición de numerosa legislación europea y nacional a lo largo de los últimos años. Con el objetivo de recopilar,aclarar y actualizar esta legislación, se redactó el Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, y se crea la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
Este Reglamento reconoce por primera vez el derecho de los consumidores a disponer de alimentos seguros y deuna información adecuada y veraz sobre los mismos, al tiempo que se garantiza la sanidad de los animales y su bienestar, la sanidad de los vegetales y la protección del medio ambiente.
Siguiendo los preceptos de este Reglamento, el Parlamento Europeo en el año 2004 redacto cuatro nuevos Reglamentos relativos a la seguridad alimentaria, que constituyen la base normativa de directa aplicación entodos los países europeos en esta materia. Este conjunto de Reglamentos se conocen como el ‘paquete sanitario’ y afectan a todos los eslabones de la cadena productiva de los alimentos, incluyendo la producción primaria.
Se define como producción primaria la cría o cultivo de productos primarios, con inclusión de la cosecha, el ordeño, la cría de animales de abastos previa a su sacrificio. Seincluyen también la caza, la pesca (incluyendo la acuicultura) y la recolección de productos silvestres (art. 3 sub. apart. 17, Reglamento 178/2002).
La producción primaria en la acuicultura comprende las actividades de producción, el transporte y almacenamiento en explotaciones acuícolas, el transporte desde el lugar de producción al primer establecimiento de destino donde se procede a sumanipulación y/o transformación. Estos establecimientos incluyen a las lonjas pesqueras, depuradoras y centros de expedición de moluscos bivalvos, otras instalaciones acuícolas y centros de manipulación.
Los Estados Miembros están obligados a garantizar la aplicación del paqueta sanitario mediante el establecimiento de planes control y verificación, para lo cual deberá establecer un Plan Nacional deControl Plurianual. En España la redacción de este Plan recae sobre el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y sobre las autoridades competente de las Comunidades Autónomas en este ámbito. Tiene una duración de 4 años (2007-2010).
En Andalucía se ha elaborado el Plan Andaluz de Control de la Cadena Alimentaria, con una duración de 5 años, y que comprende distintos Planes deControl, entre los que se encuentra el ‘Plan de Control de la Producción Primaria en la Acuicultura’. La autoridad competente para el desarrollo de este Plan es la Consejería de Agricultura y Pesca, a través de la estructura de la Dirección General de Pesca y Acuicultura.
El Plan de Control de la Producción Primaria en la Acuicultura ha dado lugar al ‘Sistema de Control de la Higiene de la...
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