affyuhukhi

(Para 15 a 18 porciones)
3 tazas de harina cernida
125 grs de mantequilla
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
2cucharadas de polvos de hornear
½ taza de nueces picadas
½ taza de almendras picadas
½ taza se pasas
1 taza de frutas confitadas
¼ taza de ron o coñacPreparación de la receta de pan de pascua:
En un recipiente pequeño coloca la fruta confitada con el ron y déjala macerar mientras preparas la masa.
En un recipientegrande mezcla la mantequilla con ½ taza de azúcar hasta que quede cremosa, luego agrega la esencia de vainilla y las yemas de los huevos, mezcla muy bien hastaque todos los ingredientes estén unidos.
En otro recipiente bate las claras de los huevos con ½ taza de azúcar, cuando este a nieve agrega la mezcla de lamantequilla que preparaste anteriormente y bate todo. Finalmente coloca la harina cernida con los polvos de hornear y luego la fruta confitada (con el ron), las nuecesy las pasas. La textura de la masa tiene que ser pegajosa, si esta muy seca agrégale un poco de leche
Vacía la masa en un molde enmantequillado y llévala alhorno medio por 45 minutos. A los 35 minutos de cocción pone 1 cucharadita de mantequilla derretida sobre el pan y con un pincel o tenedor esparce un poco de huevobatido y llévalo al horno por el resto de tiempo que queda esto le dará un color dorado y hará que la superficie quede un poco crujiente.
Esta receta de pan depascua es un plato típico en la fecha de navidad, su preparación la puedes variar con más o menos fruta confitada o frutos secos según sea tu gusto.