Aflatoxicosis en el ganado bovino

Aflatoxicosis en el ganado bovino
1. Introducción
2. Generalidades de las Aflatoxinas
3. Características químicas
4. Tipos de Aflatoxinas
5. Toxicidad
6. Efectos de las aflatoxinas sobre el ganado bovino
7. Patogenia
8. Lesiones
9. Sintomatología
10. Diagnóstico
11. Tratamiento
12. Conclusiones
13. Refencias bibliográficas
Introducción
Las micotoxinas son sustancias producidas porciertos hongos pertenecientes principalmente a los géneros Aspergillus, Fusarium y Penicillium. Suelen encontrarse en una gran variedad de productos agrícolas, y son los contaminantes naturales de los alimentos más extendidos a nivel mundial (Méndez y Moreno, 2009).
Estos hongos son vegetales carentes de clorofila, esta carencia determina que los mismos sean capaces desintetizar materia orgánica utilizando la luz solar como fuente energética, por este motivo deben desarrollarse sobre un sustrato que contenga materia orgánica, por lo tanto los hongos tienen gran capacidad para infectar tejidos vegetales vivos, a esto se suma su gran poder de invasión, diseminación y deterioro de productos almacenados (Gimeno, 2002).
Ocurre con mucha frecuencia que los alimentos que rutinariamenteutilizamos en la alimentación animal se hallan contaminados por hongos (en la actualidad el 25% de las reservas de grano del mundo están contaminadas por micotoxinas). Existen varios tipos de micotoxinas dentro de las que destacan por su importancia para el ganado bovino: Aflatoxinas, Zearalenona, laToxina T-2, la ocratoxina y la Vomitoxina o Deoxinivalenol (Espíndola, 2006). Las micotoxinas son producidascomo metabolitos secundarios bajo condiciones propicias en el campo, durante el transporte o almacenamiento de alimentos metabolitos fúngicos pueden reducir el desempeño y alterar el metabolismo del ganado (Butkeraitis et al, 2008), causando diversas alteraciones y cuadros patológicos (Bauza, 2007).
Cuando los animales ingieren alimento contaminado con estas micotoxinas se da lugar a lo que seconoce como micotoxicosis que determinan distintos cuadros clínicos y patológicos en los animales y en el hombre.
En este sentido Gimeno (2002) hace referencia a que las aflatoxinas tienen una gran actividad cancerígena, teratogénica y mutagénica. Produciendo daños en el hígado y en los riñones. Asimismo la FAO (1991) plantea que la aflatoxicosis es una micotoxicosis no transmisible de granimportancia a nivel mundial.
Diversos trabajos respecto al tema (Whitlow y Hagler, 2002; Taguchi et al, 1995; Butkeraitis et al, 2008) señalan es evidente la influencia negativa en el ganado bovino al consumir alimentos contaminados con aflatoxinas, ocasionando gradualmente la reducción del crecimiento, bajas en la producción de leche, contaminación de la leche con posibles repercusiones enla salud humana, y en varios casos la muerte de los animales originando de esta forma pérdidas económicas y un decrecimiento en el desarrollo de la explotación.
Por lo que se plantea como objetivo del presente trabajo realizar una amplia revisión bibliográfica acerca de los principales aspectos de la aflatoxicosis y sus repercusiones en el ganado bovino.
DESARROLLO
Generalidades de las Aflatoxinas
Se hanidentificado hasta ahora más de 200 Micotoxinas, sin embargo las que se pueden encontrar de una forma más frecuente como contaminantes naturales en los alimentos para animales y para humanos, son: aflatoxinas, ocratoxinas, zearalenona, toxinas tricotecenas (toxina T2, díacetoxyscirpenol, deoxinivalenol o vomitoxina, nivalenol, monoacetoxiscirpenol, triacetoxiscirpenol escirpentriol), citrinina,patulina, acido penicilico, sterigmatocistina, toxinas de alternaria (alternariol, alternariol monometil eter, alténuene, alténuisol,etc), alcaloides del cornezuelo del centeno (ergotamina, ergotoxina, ergometrina), toxinas tremorgénicas (penitrem A y B), rubratoxinas A y B, luteoskirina, islanditoxina, rugulosina , citreoviridina y fumonisinas B1 y B2. Todas ellas reportan en mayor o menor...