AFLOTOXINA
Páginas: 11 (2528 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2014
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1.1.
LAS
AFLATOXItMAS
Generalidades
Lus micotüxinas son compuestosp^dücidos p O f ' e l metcbolistno de algu
nos hongo:».
Dichos compuestos se caracterizan por ser tóxicos o por
que pueden ocasionar otro t i p o de efecto b i o l ó g i c o sobre los organh
mos v i v o s .
Las enfermedades agudas ocasionadas por las micotoxinas se conocen
como micotoxicosis.
Se handetectado a través de la historia varios casos de micotoxicosis,
como los brotes de ergotlsmo durante la í d a d Media en Europa.
DI
cha cnformcdad, como se comprobóposlurlorinonto, era ocoulonúdo (jor
un grupo de compuestos alcaloidales producidos por el hongo Claviceps
12 3
purpureo cuando invadía el centeno y otros alimentos ' ' '
Durante la Segunda Guerra M u n d i a l se presentóen la Provincia de
Orenburg ( Rusia ), la enfermedad conocida como aleukia tóxica a l l
mentarla, debida a l consumo de granos almacenados por tiempo muy
prologado.
Como causas de esta enfermedad se señalaron sustancias
tóxicas producidas por hongos como el Fusorium poce, Fusarlum
sporotrinoldes y varias especies de Cladosporium ^ i ^ ^ i - ^ '
11
En I 9 ó 0 tuvo luQQr enInglaterra un brole t ó x i c o , el cual traio como
coniecuencia la muerte masiva dü pavos.
Dicha enfermedad se denom!
nó " Pavo X " y una vez emprendido su estudio, se estableció que ha
bl'ii 'Ai-k' occií.it.^iiuüu poi kl íiurina úu ¡nuoí quu U) ti(jruüuljCJ
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