Afrecho De Malta

Universidad Técnica Nacional
Guanacaste - Sede Cañas.

Curso: Alimentación y Nutrición Animal.
Tema: Afrecho de malta suplemento alimenticio.

Prof. Kendall Campos Gutiérrez.

Integrantes: Willian Alfaro Salazar.
Álvaro Villegas Quesada.
Iván Artavia Vargas.
Néstor Angulo Jiménez.
Benjamín PicadoLeiton.

III Cuatrimestre. Jueves 29 de noviembre 2012.

Introducción.
La cascarilla, barcia o salvado de malta es un subproducto de la industria cervecera con un alto porcentaje proteínico, para obtenerla y aprovecharla el hombre realiza la producción y procesamiento de diversos alimentos, de ellos se obtiene residuos y subproductos que pueden ser utilizados en la alimentación de las distintasproducciones animales.
Actualmente en la provincia Guanacaste y Alajuela se ha comenzado a suplementar la alimentación y nutrición con este subproducto de la cebada, levadura, maíz o arroz (afrecho de malta), y que ha demostrado mejoras en la producción de leche en el ganado bovino y que además también ha afectado de manera positiva la ganancia de peso en los animales lecheros.
Sin embargo elafrecho de malta requiere de muchos cuidados tales como un corto plazo de almacenamiento por el alto riesgo del desarrollo de hongos en su capa superficial e interna, no se puede exponer al sol directamente ni a altos grados de temperatura, además es un producto que no cualquiera lo puede obtener fácilmente.

Objetivo general.
* Analizar el uso y resultados del afrecho de malta húmedo en laproducción lechera.

Objetivos específicos.
* Composición y aplicación de malta en la producción lechera.
* Comparar datos y resultados de este suplemento en tres lecherías seleccionadas.
* Observar el manejo del salvado fabrica – finca.

Marco teórico.
Previo a explicar el tema “malta para la nutrición animal” es importante conocer a que llamamos subproducto.
Presentan laparticularidad de ser muy concentrados en uno o más nutrientes por lo que se debe determinar la manera correcta de incluirlos en la dieta. La hez de malta de la industria cervecera se obtiene principalmente de hez de malta húmeda, hez de malta seca y granos de destilería (cebada, maíz y/o arroz).
El brote y la hez de malta se obtiene de la cebada brotada a temperatura y humedad adecuadas, una vez que habrotado, en la semilla se produce un conversión química de almidón a maltosa, esta etapa se denomina en la industria cervecera: grano malteado, este el que se utilizara para la formación de alcohol para cerveza, el resto de la fermentación es lo que se denomina “hez de malta” que consiste en parte de grano, cáscara y gluten.
Malta húmeda como alimento.
La malta húmeda es rica en proteínas,eficiente ingrediente en la alimentación de las vacas lecheras, pero se debe tener especial cuidado en ofrecer una dieta balanceada, para no producir depresiones en el consumo o la producción.
La malta posee contenido aproximado de:
* 25 a 30% de materia seca.
* 26 a 30% de proteínas.
* 7 a 8% de grasas y alto contenido de constituyentes digestibles altamente solubles.
En general espalatable (dependiendo el porcentaje de levadura presente), pero necesita un período de acostumbramiento.
En términos generales se recomienda no incluir en la ración más del 20% si es por períodos prolongados. Lo aconsejable es balancear la dieta total acorde a las necesidades de cada producción.
Almacenamiento.
Poner especial atención en el almacenamiento ya que es un subproducto de fácildegradabilidad por su alto contenido de humedad. La manera más sencilla de almacenar es el ensilaje, controlando la anaerobiosis (para evitar la fermentación aeróbica) y el pH. Si la malta se deja al sol se produce una fermentación alcohólica y luego ácida.
Análisis bromatológico
Nutrimento | Porcentaje |
Materia Seca | 22.3 |
Proteína Cruda | 30.9 |
Fibra Acida | 31.6 |
Celulosa |...