AFROCOLOMBIANIDAD

AFROCOLOMBIANIDAD





REALIZADO POR:
ESTEFANIA GUEVARA SERNA




GRADO: 8-2





COLEGIO SAN VICENTE
BUENAVENTURA-VALLE
MAYO DE 2012
















PLATOS TIPICOS
¿QUÉ ES LA AFROCOLOMBIANIDAD?
La Afrocolombianidad o Identidad étnica Afrocolombiana es el conjunto de aportes y contribuciones, materiales y espirituales, desarrollados por los pueblos africanos y la población afrocolombiana en elproceso de construcción y desarrollo de nuestra Nación y las diversas esferas de la sociedad Colombiana.

Son el conjunto de realidades, valores y sentimientos que están integrados en la cotidianidad individual y colectiva de todos nosotros y nosotras. La Afrocolombianidad es un patrimonio de cada colombiano(a), indistintamente del color de la piel o el lugar donde haya nacido.

Los valoresfundamentales de la identidad étnica afrocolombiana son los siguientes:

- La condición humana o humanidad
- La africanidad
- El Ser afrocolombiano
- La mujer afrocolombiana
- La historia afrocolombiana
- El Cimarronismo
- El patrimonio cultural material e inmaterial
- El patrimonio territorial y biodiverso
- La legislación afrocolombiana
- Los derechos históricos, étnicos y ciudadanos
- La etnoeducaciónafrocolombiana
- El panafricanismo
- El proceso organizativo, social y étnico
- El proyecto político étnico
- El proyecto de vida afrocolombiano











PLATOS TIPICOS

ARROZ ATOLLADO


Ingredientes:
1 libra de arroz blanco
½  libra de carne de res ahumada picada en trozos
½ libra de carne salada (carne caleña) picada en trozos y desaguada desde la noche anterior.
½ libra de queso costeño
1litro de agua
3 cucharadas de aceite
3 hojas de cimarrón picaditas
Sal al gusto
1 cebolla blanca ó morada picada
1 ramita de cebolla larga picada
1 tomate picado
2 ajos molidos
½ pimentón rojo picados

Preparación:
Ponga a ablandar la carne salada en una olla a presión unos 20 minutos, luego agregue la carne ahumada y póngala nuevamente al fuego durante unos 15 minutos más.
En una olla apartesofría las cebollas, el ajo, el pimentón y el tomate durante 3 minutos; agregue una pizca de sal. Luego mezcle el arroz y déjelo por tres minutos más. Añada el litro de agua, las hojas de cimarrón y las carnes ya cocinadas. Deje cocinar el arroz con estos ingredientes por 20 minutos. No deje secar el arroz, añada el queso costeño hasta que se cale en el arroz.
Nota: el arroz queda mojado, gustoso,listo para deleitar. Es uno de los principales platos típicos del Chocó; sin embargo hay diversas formas de prepararlo con otros ingredientes (pollo, atún, longaniza) en fin es un exquisito plato... legado de nuestros ancestros.








ARROZ DE COCO
Ingredientes:
1 coco
2 cucharadas de azúcar
1 libra de arroz
Preparación:
Se ralla el coco, secuela para sacar la leche,  si está muy seco se leagrega un  ¼ de taza de  agua tibia, se amasa y se saca la leche se pone a hervir con las dos cucharadas de azúcar hasta que se convierta en aceite, y quede negrito, el afrecho del coco se licua para que termine de soltar la leche y se cuela , se frita el arroz en el aceite de coco y se agrega la leche y sal al gusto, se cocina a fuego medio








PESCADO AHUMADO ASADO
Ingredientes:  
5 boca chicoso dentones grandes
3 cabezas de ajo
3 Cebolla roja
Sal
½ Cebolla  de rama
3 Tomate
Caldo rico
Mostaza
1 Pimentón
1 bolsa de hierba fina

Preparación:
Se lavan bien los pescados en agua de vinagre o limón, se dejan escurrir. Hasta que queden secos.
Se hace un licuado del pimentón  2 cebollas rojas, 2 cabezas de ajo, y unas tiras de cebolla de rama, hierba fina y dos cucharadas de sal, se leuntan a los pescados  y se le deja coger sabor. En una parrilla al carbón o fogón de leñas se deja por espacio de 1 hora y se tapan con hojas de pastel o plátanos para que cojan un sabor contundente  hasta que queden ahumados
El resto de los ingredientes se pican finamente y se hace una salsa, una vez estos enfríen se abre los peses y se rellenan con salsa, luego lo llevas 15 minutos al horno...