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Páginas: 6 (1299 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2013
La caña de azúcar, tradicional producto del noroeste.INTRODUCCION
La producción de caña de azúcar y su procesamiento se localizan en las provincias de Tucumán , Salta y Jujuy. La construcción del ferrocarril, hacia fines del siglo XIX , y la política de apoyo estatal, y la mecanización de la cosecha hacia fines de 1970 , constituyeron los factores decisivos en el desarrollo de estaactividad.
Los productores cañeros se diferencian por la superficie cultivada de la que disponen , el grado de mecanización y la organización del trabajo .
La producción de la caña de azúcar se destina en su totalidad a la industria. De su procesamiento se obtiene azúcar, como principal producto, y alcohol, melazas y bagazos (para la elaboración del papel), como subproductos.
Elprocesamiento industrial de la caña es llevado a cabo en los ingenios (fábricas de azúcar) que se diferencian según su tamaño, eficiencia y resultados económicos. Los ingenios tucumanos procesan la caña que venden los productores independientes y tienen un nivel de integración y dimensiones menores que los de Salta y Jujuy, así como también un menor nivel de productividad .
Losingenios de Salta y Tucumán utilizan tecnología más avanzada en lo que respecta a la mecanización y la variedad de cultivos, procesan su propia caña, porque poseen grandes extensiones de tierra dedicadas al cultivo, lo que les permite disminuir los costos de producción. Por otro lado, se hallan diversificados, tanto en la dimensión agrícola ( además de caña, producen cereales, legumbres y cítricos) comola industrial (elaboración de jugos, alcohol, papel y fructuosa). También han incorporado las etapas de fraccionamiento y venta mayorista.
En la comercialización del azúcar es importante el rol de las cooperativas cañera, que nuclean a pequeños productores. Los fraccionadores y los mayoristas son otros agentes que intervienen en este eslabón.
Un porcentaje de la producción deazúcar se destina al mercado interno y el excedente se orienta al mercado externo. El nivel de precios del mercado internacional ha jugado siempre un rol importante en la producción azucarera nacional. Las fluctuaciones en la cotización internacional del azúcar generan oscilaciones muy difíciles de anticipar en los ingresos de los productores.
En la actualidad, se advierte un alto grado deconcentración en el circuito azucarero, es decir, muy pocas empresas son responsables de la mayor parte de la producción.
CAÑA DE AZUCAR:
Continuamos con el circuito productivo de la caña de azúcar, el día domingo 17 de agosto fuimos al ingenio y destilería La Florida.
El circuito productivo empieza a fines de marzo hasta finales de octubre. La materia prima (la caña) proviene de la zona deTucumán. El proceso se lleva a cabo en 3 partes: calentador, evaporación y secado. La azúcar que se elabora es de consumo, de granel y melasa (para la producción de alcohol/cerveza).
Es una economía de mercado. Se exporta a Europa en forma de granel y es la más grande de sur América.
Los actores sociales que la afectan son: los consumidores, los propietarios, los trabajadores y el estado.
2. En laRepública Argentina la caña de azúcar seclimatizó especialmente en las provincias deTucumán, Salta y Formosa, donde existennumerosas plantaciones e importantes ingenios,y en menos medida en Santa Fe y Misiones.
3. Ingenios: Los ingenios se encuentran principalmente en Buenos Aires, Córdoba, Salta, San Luis y TucumánBuenos Aires:•COMPAÑIA AZUCARERA CONCEPCION SA•INGENIO LA ESPERANZA SA•INGENIO RIOGRANDE SA•INGENIO SAN MARTIN DEL TABACAL•LEDESMA SA•VALPAFE SACórdoba:•HUESPE RIMON - AZUCARES•JOSE MINETTI Y COMPAÑIA SA
4. Salta:•EMAISA SASan Luis:•LEDESMA SATucumán:•CENTRO AZUCARERO R. DE TUCUMAN•AZUCARERA JUAN M TERAN SA•CRUZ ALTA SA•INGENIO LA FRONTERITA•INGENIO LA PROVIDENCIA•SA SER - INGENIO ÑUÑORCO
5. Proceso de producción El proceso de fabricación consta de los siguientes...
La producción de caña de azúcar y su procesamiento se localizan en las provincias de Tucumán , Salta y Jujuy. La construcción del ferrocarril, hacia fines del siglo XIX , y la política de apoyo estatal, y la mecanización de la cosecha hacia fines de 1970 , constituyeron los factores decisivos en el desarrollo de estaactividad.
Los productores cañeros se diferencian por la superficie cultivada de la que disponen , el grado de mecanización y la organización del trabajo .
La producción de la caña de azúcar se destina en su totalidad a la industria. De su procesamiento se obtiene azúcar, como principal producto, y alcohol, melazas y bagazos (para la elaboración del papel), como subproductos.
Elprocesamiento industrial de la caña es llevado a cabo en los ingenios (fábricas de azúcar) que se diferencian según su tamaño, eficiencia y resultados económicos. Los ingenios tucumanos procesan la caña que venden los productores independientes y tienen un nivel de integración y dimensiones menores que los de Salta y Jujuy, así como también un menor nivel de productividad .
Losingenios de Salta y Tucumán utilizan tecnología más avanzada en lo que respecta a la mecanización y la variedad de cultivos, procesan su propia caña, porque poseen grandes extensiones de tierra dedicadas al cultivo, lo que les permite disminuir los costos de producción. Por otro lado, se hallan diversificados, tanto en la dimensión agrícola ( además de caña, producen cereales, legumbres y cítricos) comola industrial (elaboración de jugos, alcohol, papel y fructuosa). También han incorporado las etapas de fraccionamiento y venta mayorista.
En la comercialización del azúcar es importante el rol de las cooperativas cañera, que nuclean a pequeños productores. Los fraccionadores y los mayoristas son otros agentes que intervienen en este eslabón.
Un porcentaje de la producción deazúcar se destina al mercado interno y el excedente se orienta al mercado externo. El nivel de precios del mercado internacional ha jugado siempre un rol importante en la producción azucarera nacional. Las fluctuaciones en la cotización internacional del azúcar generan oscilaciones muy difíciles de anticipar en los ingresos de los productores.
En la actualidad, se advierte un alto grado deconcentración en el circuito azucarero, es decir, muy pocas empresas son responsables de la mayor parte de la producción.
CAÑA DE AZUCAR:
Continuamos con el circuito productivo de la caña de azúcar, el día domingo 17 de agosto fuimos al ingenio y destilería La Florida.
El circuito productivo empieza a fines de marzo hasta finales de octubre. La materia prima (la caña) proviene de la zona deTucumán. El proceso se lleva a cabo en 3 partes: calentador, evaporación y secado. La azúcar que se elabora es de consumo, de granel y melasa (para la producción de alcohol/cerveza).
Es una economía de mercado. Se exporta a Europa en forma de granel y es la más grande de sur América.
Los actores sociales que la afectan son: los consumidores, los propietarios, los trabajadores y el estado.
2. En laRepública Argentina la caña de azúcar seclimatizó especialmente en las provincias deTucumán, Salta y Formosa, donde existennumerosas plantaciones e importantes ingenios,y en menos medida en Santa Fe y Misiones.
3. Ingenios: Los ingenios se encuentran principalmente en Buenos Aires, Córdoba, Salta, San Luis y TucumánBuenos Aires:•COMPAÑIA AZUCARERA CONCEPCION SA•INGENIO LA ESPERANZA SA•INGENIO RIOGRANDE SA•INGENIO SAN MARTIN DEL TABACAL•LEDESMA SA•VALPAFE SACórdoba:•HUESPE RIMON - AZUCARES•JOSE MINETTI Y COMPAÑIA SA
4. Salta:•EMAISA SASan Luis:•LEDESMA SATucumán:•CENTRO AZUCARERO R. DE TUCUMAN•AZUCARERA JUAN M TERAN SA•CRUZ ALTA SA•INGENIO LA FRONTERITA•INGENIO LA PROVIDENCIA•SA SER - INGENIO ÑUÑORCO
5. Proceso de producción El proceso de fabricación consta de los siguientes...
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