Agave Tequilero

Abriendo Surcos EDITORIAL
as distintas especies de agave y los productos obtenidos de ellas, han tenido una enorme influencia económica, social y cultural en la historia de México. Entre las bebidas que se destilan de esta planta, están el pulque, la bacanora, el sotol, el mezcal y el tequila, que se obtiene del Tequiliana Weber Azul originario del estado de Jalisco y que se produce actualmentetambién en los estados de Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas. El agave azul a diferencia de otros cultivos, requiere de ocho a diez años para su maduración. La escasez de materia prima, se ha presentado de manera cíclica en los poco más de trescientos años de existencia de la industria tequilera. La crisis de abasto que afecta actualmente la producción de tequila y que persistirá en lospróximos años, no sólo se debe a las plagas y heladas que dañaron los plantíos en 1997, sino al ciclo previo de sobreproducción de agave que ocasionó la desaparición de muchos millones de plantas, a una actividad agrícola intensiva que no permitió la rotación de cultivos, a un sistema inadecuado de fertilización del suelo y a la falta de un control de plagas efectivo. Después de que por muchasdécadas fue considerada como popular, a principios de los noventa, el tequila logró consolidarse como una de las bebidas con más demanda tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente, se exporta a países como Estados Unidos, Alemania, Canadá, España, Japón, Gran Bretaña, Australia, Italia y Suiza. El boom tequilero de esos años, incentivó la producción de agave; el exceso de oferta originóproblemas de comercialización y finalmente el abandono de las plantaciones y la pérdida de las reservas necesarias para hacer frente a la creciente demanda de la industria. La menor disponibilidad de agave azul, empezó a sentirse a principios de este año y sus precios se incrementaron significativamente. Las diferentes posiciones de productores e industriales, se conciliaron en agosto pasado con unconvenio que establece un precio de referencia para los próximos dos años y los términos en que se fijará éste a partir de 2003, una vez que se estabilice el mercado. Las ventas a la industria se realizarán a través de contratos únicos, que establecerán las condiciones de plantación, cultivo y comercialización del agave. Los industriales se comprometieron a otorgar asesoría técnica a losagricultores. Además, se elaborará un proyecto anual del número de plantas que deben sembrarse, de acuerdo con las expectativas de crecimiento de la industria. La competitividad del tequila se ha visto disminuida en los últimos meses por los aumentos en los precios; se empieza a sentir la presión de algunos sectores de la industria para reducir el contenido de agave de la norma para la fabricación detequilas mixtos, para mantener así sus volúmenes de producción, su precio y su presencia en el mercado nacional e internacional. Esta modificación, sin embargo afectaría la imagen del producto, ya que será fundamental mantener la denominación de origen y el posicionamiento del producto. Si bien el convenio no resuelve el problema de falta de materia prima o el de la capacidad de responder a la grandemanda de la bebida en el corto plazo, pudiera ser el primer paso para el reordenamiento de la cadena productiva agave – tequila, cuyas posibilidades de crecimiento son enormes.

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DIRECTORIO
Revista mensual producida y editada por Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria, Organo Desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, fundado en 1991.Director en Jefe: Act. Mario Barreiro Perera Coordinadores Generales: Lic. Héctor Fanghanel Hernández Ing. Carlos Montañez Villafaña Editor Responsable: Miguel Yoldi Director de Difusión de la Información: Juventino Olvera González Colaboradores: J. Roberto Sánchez Robles Raúl Ochoa Bautista Francisco Rodríguez Cruz Julián Roque Zavaleta César Ortega Rivas Héctor Palacios Flores Lauro Antonio...