agave
Páginas: 4 (904 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2013
Agave
El termino Agave pertenece a plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botánica del mismo nombre: Agavaceae, conocidas con varios nombres comunes: agave, pita, maguey, cabuya,fique, mezcal.
Se reconocen más de 200 especies pertenecientes a este género con una gran diversidad en cuanto a formas tamaños, colores y estrategias de vida. Se calcula que el género surgió haceunos 12 millones de años.
Son originarias de México (durante mas de diez mil años se han utilizado; por sus fibras o por el aguamiel, obtenían de ellos el mexcalli, un maguey cocido con altasconcentraciones de azúcares2 ).
Que es la miel de agave?
Las cadenas largas de fructosa que están en el jugo del agave se rompen
Proceso:
Cuando el liquido extraido del agave es tratado medianteprocesos químicos como la hidrólisis térmica o enzimática, el resultado es una miel a base de fructosa.
El proceso comienza con la fragmentación de las cadenas de polímeros de que están compuestos losazucares del agave, a fin de extraer la primera fructosa. Esta se somete a altas temperaturas para eliminar los residuos y el liquido resultante es el utilizado para elaborar un concentrado de miel.Del total de los azucares son:
- 75 Partes de Fructosa
- 25 Partes de Glucosa
- 5 Partes de Inulina (índice “0”)
Consultando la tabla vemos que la FRUCTOSA tiene el INDICE GLUCEMICO de 20, yal representar la FRUCTOSA EL 75 % de los componentes de la MIEL DE AGAVE, salta a la vista que tiene un BAJO INDICE GLUCEMICO y que por lo tanto es apta para ser digerida – también – para Diabéticos.La miel de agave es una especie de la melaza obtenida del agave azul, una planta típica de México. Tiene un alto contenido en FOS (Fructooligosacáridos), los componentes que facilitan la buenaoperación de él sistema intestinal, gracias a sus influencias directas en la producción de bífido bacterias. (Bacterias intestinales beneficiosas para
El Jarabe de Agabe se obtiene de una serie...
El termino Agave pertenece a plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botánica del mismo nombre: Agavaceae, conocidas con varios nombres comunes: agave, pita, maguey, cabuya,fique, mezcal.
Se reconocen más de 200 especies pertenecientes a este género con una gran diversidad en cuanto a formas tamaños, colores y estrategias de vida. Se calcula que el género surgió haceunos 12 millones de años.
Son originarias de México (durante mas de diez mil años se han utilizado; por sus fibras o por el aguamiel, obtenían de ellos el mexcalli, un maguey cocido con altasconcentraciones de azúcares2 ).
Que es la miel de agave?
Las cadenas largas de fructosa que están en el jugo del agave se rompen
Proceso:
Cuando el liquido extraido del agave es tratado medianteprocesos químicos como la hidrólisis térmica o enzimática, el resultado es una miel a base de fructosa.
El proceso comienza con la fragmentación de las cadenas de polímeros de que están compuestos losazucares del agave, a fin de extraer la primera fructosa. Esta se somete a altas temperaturas para eliminar los residuos y el liquido resultante es el utilizado para elaborar un concentrado de miel.Del total de los azucares son:
- 75 Partes de Fructosa
- 25 Partes de Glucosa
- 5 Partes de Inulina (índice “0”)
Consultando la tabla vemos que la FRUCTOSA tiene el INDICE GLUCEMICO de 20, yal representar la FRUCTOSA EL 75 % de los componentes de la MIEL DE AGAVE, salta a la vista que tiene un BAJO INDICE GLUCEMICO y que por lo tanto es apta para ser digerida – también – para Diabéticos.La miel de agave es una especie de la melaza obtenida del agave azul, una planta típica de México. Tiene un alto contenido en FOS (Fructooligosacáridos), los componentes que facilitan la buenaoperación de él sistema intestinal, gracias a sus influencias directas en la producción de bífido bacterias. (Bacterias intestinales beneficiosas para
El Jarabe de Agabe se obtiene de una serie...
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