Agave
Páginas: 17 (4122 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
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UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO.
Facultad de Ciencias Forestales.
“Determinación de los Patrones de distribución e indicadores de productividad del el agave en el ejido Tomas Urbina Durango, Durango”
PROTOCOLO DEINVESTIGACIÒN
INGENIERO EN MANEJO AMBIENTAL DE LOS RECURSOS NATURALES.
Durango, Durango.
Septiembre de 2012.
INTRODUCCIÒN
El agave, es uncultivo de suma importancia a nivel agroindustrial, ya que cuenta con una amplia superficie cosechada, donde la mayor parte de las plantas se destinan para la obtención de bebidas alcohólicas con denominación de origen como el tequila y el mezcal.(García-Mendoza, 1998).
En los últimos tiempos el mezcal se a perfilado como una de las bebidas mas representativas de nuestra tradición agavera, esmuy importante proteger y vigilar las plantaciones para conservar nuestras raíces y generar fuentes de empleo apoyando a las empresas mexicanas mediante el estudio profundo de los problemas que generalmente se encuentran en las plantaciones de agave específicamente en el ejido Tomas Urbina del municipio del Mezquital en el estado de Durango. (Lemus y Ortiz, 2003).
Para Granados Sánchez (1993),"el mezcal es una bebida popular de México, es un licor destilado de la fermentación de tallos cocidos de ciertos agaves silvestres y cultivados nativos de las regiones áridas y semiáridas de México".
La producción de mezcal en muchas partes de la entidad es el resultado de conocimientos transmitidos de generación en generación. Los mezcaleros han incorporado nuevos elementos para mejorar laelaboración del destilado de agave, pero conservando en esencia el sistema aprendido siglos atrás.
El mezcal y el sotol cuentan con una norma oficial mexicana para su elaboración (NOM-070-SCFI-1994 y NOM-159-SCFI-2004) respectivamente. Estas características convierten a Durango en el único Estado de la República con dos denominaciones de origen en bebidas alcohólicas. El Mezcal de Durango cuentacon la certificación del Consejo Mexicano Regulador de la calidad del Mezcal (COMERCAM), lo cual favorece para la comercialización tanto nacional como internacional.
ANTECEDENTES
J. Aguirre (2001) De acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila, A.C., las exportaciones de tequila mexicano llegaron a 136 millones de litros en 2009, mientras que la venta al exterior del licor100% agave creció en 3.9 en comparación con el año anterior.
Su comercialización en 120 países alrededor del mundo experimentó un crecimiento de 9% en los últimos doce meses.
Históricamente al agave se le conocen diversos usos (aproximadamente 100 productos y subproductos), sin embargo, destaca la producción de bebidas alcohólicas, siendo el Tequila y el Mezcal las más representativas. Sonplantas con características que les permite establecerse en zonas carentes de agua.
La actividad de elaboración de bebidas de agave es un sector productivo (agroindustria) arraigado a los usos y costumbres del Estado de Durango. Esta constituido por más de 75 pequeñas empresas familiares (vinatas) productoras de mezcal, sotol y otros destilados.
Hasta la fecha, todos los esfuerzos que se hanrealizado en el estado de Durango para tecnificar la producción de agave y mezcal, por parte de los productores y de las dependencias federales, estatales y municipales, han sido desarticulados, sin tener una visión integral, por los que sus resultados no han sido los mejores.
OBJETIVO GENERAL
Determinar si el proceso de nodricismo y el contacto con los factores...
UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO.
Facultad de Ciencias Forestales.
“Determinación de los Patrones de distribución e indicadores de productividad del el agave en el ejido Tomas Urbina Durango, Durango”
PROTOCOLO DEINVESTIGACIÒN
INGENIERO EN MANEJO AMBIENTAL DE LOS RECURSOS NATURALES.
Durango, Durango.
Septiembre de 2012.
INTRODUCCIÒN
El agave, es uncultivo de suma importancia a nivel agroindustrial, ya que cuenta con una amplia superficie cosechada, donde la mayor parte de las plantas se destinan para la obtención de bebidas alcohólicas con denominación de origen como el tequila y el mezcal.(García-Mendoza, 1998).
En los últimos tiempos el mezcal se a perfilado como una de las bebidas mas representativas de nuestra tradición agavera, esmuy importante proteger y vigilar las plantaciones para conservar nuestras raíces y generar fuentes de empleo apoyando a las empresas mexicanas mediante el estudio profundo de los problemas que generalmente se encuentran en las plantaciones de agave específicamente en el ejido Tomas Urbina del municipio del Mezquital en el estado de Durango. (Lemus y Ortiz, 2003).
Para Granados Sánchez (1993),"el mezcal es una bebida popular de México, es un licor destilado de la fermentación de tallos cocidos de ciertos agaves silvestres y cultivados nativos de las regiones áridas y semiáridas de México".
La producción de mezcal en muchas partes de la entidad es el resultado de conocimientos transmitidos de generación en generación. Los mezcaleros han incorporado nuevos elementos para mejorar laelaboración del destilado de agave, pero conservando en esencia el sistema aprendido siglos atrás.
El mezcal y el sotol cuentan con una norma oficial mexicana para su elaboración (NOM-070-SCFI-1994 y NOM-159-SCFI-2004) respectivamente. Estas características convierten a Durango en el único Estado de la República con dos denominaciones de origen en bebidas alcohólicas. El Mezcal de Durango cuentacon la certificación del Consejo Mexicano Regulador de la calidad del Mezcal (COMERCAM), lo cual favorece para la comercialización tanto nacional como internacional.
ANTECEDENTES
J. Aguirre (2001) De acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila, A.C., las exportaciones de tequila mexicano llegaron a 136 millones de litros en 2009, mientras que la venta al exterior del licor100% agave creció en 3.9 en comparación con el año anterior.
Su comercialización en 120 países alrededor del mundo experimentó un crecimiento de 9% en los últimos doce meses.
Históricamente al agave se le conocen diversos usos (aproximadamente 100 productos y subproductos), sin embargo, destaca la producción de bebidas alcohólicas, siendo el Tequila y el Mezcal las más representativas. Sonplantas con características que les permite establecerse en zonas carentes de agua.
La actividad de elaboración de bebidas de agave es un sector productivo (agroindustria) arraigado a los usos y costumbres del Estado de Durango. Esta constituido por más de 75 pequeñas empresas familiares (vinatas) productoras de mezcal, sotol y otros destilados.
Hasta la fecha, todos los esfuerzos que se hanrealizado en el estado de Durango para tecnificar la producción de agave y mezcal, por parte de los productores y de las dependencias federales, estatales y municipales, han sido desarticulados, sin tener una visión integral, por los que sus resultados no han sido los mejores.
OBJETIVO GENERAL
Determinar si el proceso de nodricismo y el contacto con los factores...
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