Agencia de Viajes

Caso #1
Usted como capitán de servicio de un restaurante, está recibiendo quejas con respecto a la calidad de los alimentos que se están presentando en los diferentes menúes. El gerente le solicitauna explicación y solución al respecto.
Solución:
La única explicación sería que se está cometiendo fraude a la hora de la entrega de mercancías ya sea que ha entrado de manera directa o que elencargado recibir los productos no se haya cerciorado de su calidad.
Respecto a encontrar una solución es reunirse con el encargado de la recepción para tratar sobre el tema de conteo físico de cadaproducto, que la cantidad de mercancía que llegue se la correcta y lo más importante la calidad de los productos para que se cumpla con los procedimiento necesarios.
Caso #2
Usted como supervisor deun restaurante, está observando en repetidas ocasiones las entregas de mercancías en forma directa a la cocina por parte del proveedor de carnes, incurriendo en falta grave, por este procedimiento.¿Qué hará al respecto?
Solución:
Tomar las medidas necesarias de que se cumpla con los procedimientos y de recibir personalmente la mercancía sin que pase de forma directa.Cuestionario #2
1. ¿Qué importancia tiene la tarjeta de existencia o Kardex?
Es sumamente importante la tarjeta para llevar un registro de control de entradas por proveedor y salidas por número derequisición de mercancías de la cocina.
2. ¿Cuáles son las funciones que tiene que considerarse para el recibidor de mercancía?
Para ejercer las funciones de recibo es necesario considerar los siguientesprincipios:
Conocer la llegada de la mercancía, es decir, conocer cuando el proveedor entregará la mercancía.
Manejo de la balanza, y conocimiento de las pesas
Conocer la calidad, cantidad y aprobarla mercancía
Tratamiento de la mercancía en su recibo
Tratamiento de la información sobre las especificaciones de compras
Conteo físico de cada artículo recibido del proveedor
Que las...