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En esta receta que les traigo se utiliza queso blanco y pasas, pero pueden dejar volar su imaginación: si tienen frutos secos, albaricoques u orejones de manzana, trozos de dulce de guayaba(bocadillo) o cualquier otra cosa le viene bien. Si tienen sólo pasas, será suficiente para darle sabor. Como toda preparación tradicional, tiene cientos de versiones, pero esta que les ofrezco esextraída del libro de Armando Scanonne, Mi cocina, una suerte de biblia de la gastronomía venezolana.
Ingredientes:
1/2 kg de pan duro
4 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla para engrasarel molde
4 huevos
120 gr (aprox 1/2 taza) de mantequilla
750 gr de azúcar
175 gr de queso blanco duro y salado (opcional)
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1/2 taza de uvas pasasPreparación:
- Se corta el pan en pedazos pequeños, de unos 4 cm. Se pone en un bowl grande a remojar con la leche, revolviendo con frecuencia. Desmenuza el pan y mézclalo con la ayuda de unmezclador de pasta o una paleta.
- Precalienta el horno a 400°F.
- Engrasa un molde metal para hornear de unos 30 cm de diámetro por 6 cm de alto con 1 cucharada de mantequilla.
- Agrega al pan con laleche los huevos, la mantequilla, el azúca, queso y vainilla. Mezcla con ayuda de una paleta de madera lo mejor que puedas. No te preocupes si no queda muy homogénea, pues la mezcla debe ser unpoco rústica.
- Agrega las pasas. Puedes cubrirlas previamente con un poco de fécula de maíz (maicena) o harina para que no se vayan al fondo del molde. Mezcla con una cuchara de madera.
-Vierte la mezcla en el molde, que debe quedar más o menos a la mitad. Alísalo por encima con la espátula, ayudando a cubrir el molde.
- Hornea durante una hora aproximadamente, o hasta que la tortaesté bien dorada por encima y al introducirle un palillo este salga seco y limpio.
- Saca del horno, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Deja enfriar, corta en trozos, ¡y disfruta!