Agenda de la panela

Oscar Castellanos Domínguez Luz Marina Torres Piñeros Diego Hernando Flórez

AGENDA PROSPECTIVA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PANELA Y SU AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Proyecto Transición de la Agricultura UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Grupo de investigación y desarrollo en gestión, productividad ycompetitividad BioGestión

AGENDA PROSPECTIVA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PANELA Y SU AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA
Oscar Fernando Castellanos D. Luz Marina Torres P. Diego Hernando Flórez M.

BOGOTÁ D.C., 2010

ASESORES UNIVESIDAD NACIONAL MINISTERIO DE DE COLOMBIA AGRICULTURA Y CONSULTORES DESARROLLO RURAL Rector INTERNACIONALES Ministro deAgricultura Moisés Wasserman L. Antonio María Gomes Andrés Fernández Acosta Decano Facultad de Ingeniería Suzana Valle Lima Viceministro de Agricultura Diego Hernández L. ASESORES DE LA CADENA Juan Camilo Salazar Grupo de Investigación y PRODUCTIVA DE PANELA Director de Desarrollo Desarrollo BioGestión Y SU AGROINDUSTRIA Tecnológico Director del grupo Sofía Ortiz Abaunza José Leónidas Tobón Oscar FernandoCastellanos Torregloza Coordinadora de Cadenas Domínguez Productivas Directora de Cadenas Ingenieros de proyecto MADR Productivas Luz Marina Torres P. Fabio Roa Nohora Beatriz Iregui Diego Hernando Flórez M. González Secretario técnico regional Con el apoyo de: Hoya del Río Suárez Especialistas Proyecto Diana Cristina Ramírez M. Yeny Ovalle Transición Aida Mayerly Fúquene M. Claudia Uribe GalvisSecretaría técnica nacional Gustavo Bernal Ramos cadena de la panela y su agroindustria Consultora Magda Sonia Suárez Rivera Interventora Luisa Fernanda Sarmiento Moreno Con el apoyo de Carlos Alberto Contreras Pedraza Profesional de apoyo MADR

ISBN: 978-958-8536-15-6 © Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Esta publicación fue financiada por el Proyecto Transición de la Agricultura,Contrato de Empréstito 7313-CO. Diseño y diagramación: Mauricio Calle Ujueta Preparación litográfica e Impresión: Giro Editores Ltda. giroeditores@etb.net.co Bogotá, D.C., Colombia Impreso en Colombia

CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS .............................................................................................. 9 PRESENTACIÓN..................................................................................................... 13 INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 15 1. ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PANELA Y SU AGROINDUSTRIA .................................................................................. 21 1.1. AGRONEGOCIO DE LA PANELA Y SU AGROINDUSTRIA ACTUAL........................................................ 21 1.1.1. AGRONEGOCIO MUNDIAL DE LA PANELA Y SUS HOMÓLOGOS EN EL MERCADO DE LOS EDULCORANTES ............................................................... 22 1.1.2. AGRONEGOCIO NACIONAL DE LA PANELA Y SUS HOMÓLOGOS EN EL MERCADO DE LOS EDULCORANTES ............................................................... 33 1.1.3. NUEVAS PERSPECTIVAS EN EL AGRONEGOCIO DEPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE LA CAÑA DE AZÚCAR ............................................................. 40 1.2. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DEL DESEMPEÑO DE LA CADENA PRODUCTIVA ............................................................ 49 1.2.1. CLIENTES FINALES ........................................................................... 52 1.2.2. COMERCIALIZADORES MINORISTAS....................................... 56 1.2.3. COMERCIALIZADORES MAYORISTAS ....................................... 58 1.2.4. PROCESADORES DE CAÑA ........................................................... 68
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Cadena de la Panela

1.2.5. CULTIVADORES DE CAÑA ............................................................ 84 1.2.6. PROVEEDORES DE AGROINSUMOS ........................................... 97...