Agentes contaminantes

Agentes contaminantes
CONTAMINACION QUIMICA
Puede estar producida por dos grandes grupos:
CONTAMINANTES PRIMARIOS
Las sustancias básicas que ocasionan mas del 90% de la contaminación atmosférica se recogen en 5 grupos:
- Partículas en suspensión- Son los contaminantes mas visibles. La mayor parte de las partículas sólidas proceden de cenizas de origen volcánico, incendios naturales, polvo ensuspensión y fuentes antrópicas. La mayor parte quedan confinadas en la troposfera, donde son lavadas y arrastradas por la lluvia. Aunque cada vez es mas evidente su traslado hacia otras regiones lejanas al punto de origen. Aparentemente las mas finas y los sulfatos son las mas perjudiciales.
-Oxido de nitrógeno- En la naturaleza se detectan básicamente 3 de ellos:
-Oxido nitroso, óxido nítricoy dióxido de nitrógeno.
Las cantidades relativas de óxido de nitrógeno y dióxido de nitrógeno varían con la temperatura y proporción de nitrógeno y oxígeno. Se forma mas óxido de nitrógeno pero gran parte de el se convierte en dióxido de nitrógeno por medio de un conjunto de reacciones fotoquímicas. por sus efectos el mas nocivos es el dióxido de nitrógeno, que produce irritaciones en elaparato respiratorio. Sobre los vegetales produce caída de hojas, necrosis y reducción de la fotosíntesis.
-Oxidos de azufre y sulfatos- El mas contaminante es el dióxido de azufre. La mitad de el procede de emisiones antrópicas originadas en la combustión de carbón y fuel y de incendios forestales. La otra mitad procede de fuentes naturales.
La concentración de dióxido de azufre afecta a los ojos ya las mucosas respiratorias. Es dañino para muchas plantas, reduciendo su crecimiento y rendimiento, originando necrosis y pérdida de color. Sobre los materiales de construcción es muy agresivo. Sobre los metales como hierro y acero galvanizado, acelera su corrosión.
- Oxidos de Carbono-
Monóxido de Carbono- Sus efectos sobre las personas radican en el bloqueo de la capacidad de la hemoglobinapara transportar el oxígeno.
Dióxido de Carbono- Causa el efecto invernadero.
- Hidrocarburos- Son muy abundantes en las ciudades aunque la mayor parte de ellos son de origen natural.
El mas abundante es el metano, uno de los principales causantes del efecto invernadero.

LA CONTAMINACION BIOLOGICA
Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad alas personas que lo consumen.
No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto)
La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista al ser microscópicos.Un alimento contaminado puede parecer completamente normal, por eso es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo, ya que puede estar contaminado por bacterias.
Un alimento puede estar:
- Deteriorado y contaminado (se nota)
- Deteriorado y no contaminado (se nota)
- Contaminado y no deteriorado (no se nota)

Este último es el realmentepeligroso y causante generalmente de las enfermedades de origen alimentario.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas ya que se encuentran en todas partes, algunos son perjudiciales para el hombre causando enfermedades, éstos toman el nombre de gérmenes patógenos.
Las bacterias o gérmenes se encuentran también en personas y animales, en el hombre en la boca, nariz, aparato digestivo,etc.
La persona que tiene bacterias patógenas se llama portador y puede ser un portador sano o enfermo. El portador sano no presenta síntomas de enfermedad y no sabe que es portador.
Todo manipulador por ese motivo, debe de poner en práctica rigurosas medidas de higiene siempre, para no contaminar los alimentos.

Los alimentos generalmente se contaminan por dos vías:
- La directa, del...