Agentes leudantes
Páginas: 3 (551 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2012
“LEUDANTES”
Casi todos los tipos de pan que se hacen hoy en día incorporan algún agente leudante, lo que significa que una sustancia es añadida a la masa para iniciar su fermentación y hacerlasubir.
Sin la levadura u otro agente leudante, la mezcla de harina y agua, una vez cocida, sería una simple torta plana y poco apetitosa.
Los leudantes también conocido como levadura es aquel polvo queayuda que las masas se inflen.
SIGNIFICADO DE LA PALABRA “LEUDAR”:
La palabra leudar quiere decir a la acción de agregar levadura a una masa para que por medio de la fermentación empiece ainflarse la masa.
“TIPOS DE LEUDANTES”
LEVADURA DE CERVEZA:
tipo de levadura que permite obtener la cerveza a partir de la malta.
Queda depositada en el fondo de los tanques de maduración yalmacenaje de la cerveza en frío.
Después de su lavado y secado ya es apta para su consumo.
Aunque se obtenga con la elaboración de la cerveza no tiene alcohol.
LEVADURAS NATURALES:
los leudantesnaturales son los que se hacen usando la harina como medio, como los que se extraen de las papas, el yogurt o el suero de leche.
LEVADURA INSTANTANEA:
La levadura instantánea o deshidratada se obtienepor deshidratación de las levaduras prensadas húmedas.
Se puede presentar en polvo o granulada.
QUE ES LA FERMENTACION?
La fermentación es un proceso catabólico (parte metabolismo que consisteen la transformación de biomoleculas complejas en moléculas sencillas),
de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales sonlos que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
PROCESO DE FERMENTACION DE UN PAN:
La fermentación del pan ocurre en diversas etapas. La denominada 'fermentación primaria' empieza aocurrir justamente tras el amasado y se suele dejar la masa en forma de bola metida en un recipiente para que 'repose' a una temperatura adecuada.
Durante esta espera la masa suele adquirir mayor...
Casi todos los tipos de pan que se hacen hoy en día incorporan algún agente leudante, lo que significa que una sustancia es añadida a la masa para iniciar su fermentación y hacerlasubir.
Sin la levadura u otro agente leudante, la mezcla de harina y agua, una vez cocida, sería una simple torta plana y poco apetitosa.
Los leudantes también conocido como levadura es aquel polvo queayuda que las masas se inflen.
SIGNIFICADO DE LA PALABRA “LEUDAR”:
La palabra leudar quiere decir a la acción de agregar levadura a una masa para que por medio de la fermentación empiece ainflarse la masa.
“TIPOS DE LEUDANTES”
LEVADURA DE CERVEZA:
tipo de levadura que permite obtener la cerveza a partir de la malta.
Queda depositada en el fondo de los tanques de maduración yalmacenaje de la cerveza en frío.
Después de su lavado y secado ya es apta para su consumo.
Aunque se obtenga con la elaboración de la cerveza no tiene alcohol.
LEVADURAS NATURALES:
los leudantesnaturales son los que se hacen usando la harina como medio, como los que se extraen de las papas, el yogurt o el suero de leche.
LEVADURA INSTANTANEA:
La levadura instantánea o deshidratada se obtienepor deshidratación de las levaduras prensadas húmedas.
Se puede presentar en polvo o granulada.
QUE ES LA FERMENTACION?
La fermentación es un proceso catabólico (parte metabolismo que consisteen la transformación de biomoleculas complejas en moléculas sencillas),
de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales sonlos que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
PROCESO DE FERMENTACION DE UN PAN:
La fermentación del pan ocurre en diversas etapas. La denominada 'fermentación primaria' empieza aocurrir justamente tras el amasado y se suele dejar la masa en forma de bola metida en un recipiente para que 'repose' a una temperatura adecuada.
Durante esta espera la masa suele adquirir mayor...
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