agitación y mezcla




AGITACION Y MEZCLA







OBJETIVOS
Aplicar los principios de agitación y mezcla a un jarabe de glucosas con 49 °brix mediante la disolución de un colorante, determinando el tiempode disolución y a partir de ello calculas en número de Reynolds y el factor de tiempo.



OBJETIVOS ESPECIFICOS
determinar el numero de Reynolds y el factor de tiempo una solución de sacarosacon una viscosidad de 0,00192 Pa*s.
hacer una grafica de número de Reynolds y el factor de tiempo de la sacarosa y compararlos con las graficas de la literatura.
Hacer un análisis de un articulorelacionado con lo agitación y mezcla en alimentos.


ECUACIONES

Factor de tiempo

ft= tTN(Da/Dt)2(Dt/H)1/2(g/N2Da)1/ 6 
DONDE:
tT= tiempo de mezcla (s)
N= número de revoluciones por segundo(rps)
Da= diámetro del agitador (m)
Dt= diámetro del tanque (m)
H= altura del líquido en el tanque (m)
g= gravedad (m/s2) 
Número de Reynolds
Re= Da2Nρ/µ 

DONDE

Da= Diámetro del agitador(m)
N= número de revoluciones por segundo (rps)
ρ= densidad (kg/m3)
µ= viscosidad absoluta (kg/m.s) 





DATOS EXPERIMENTALES





Tabla 1
CALCULOS Y RESULTADOS

Tabla 2ANALISIS DE RESULTADOS



Se debe tener en cuenta que la curva experimental es solo un segmento, comparado con la grafica teórica, ya que, en el ensayo experimental no se tomo un rango grande para lasrevoluciones, por ello el número de valores en Reynolds en la grafica experimental oscila entre ; por lo tanto podemos decir lo mismo del tiempo de mezclado.
Como se puede observar en las graficas 1(teórica) y 2(experimental) se aprecia una similitud en la tendencia de la relación Reynolds Vs factor de tiempo; esta relación es inversamente proporcional.
En la grafica experimental hay un desviode la curva en el punto NRe=872760,417 y ft= 22,3700932 esto se pudo dar por las condiciones del laboratorio, debido a que la toma de datos no se hace con métodos estandarizados.
La curva también...