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ARGARITA CUPCAKES
 tiempo de preparación: 25 minutos
 tiempo de cocción: 25 minutos
 INGREDIENTES:
Para las magdalenas : 
1 ½ tazas de harina para todo uso 
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear 
¼ cucharadita de sal 
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
1 taza de azúcar granulada 
2 huevos, a temperatura ambiente, 
Zest y el jugo de 1 ½ limón 
2 cucharadas detequila 
¼ extracto de vainilla de la cucharilla 
½ taza suero de la leche
Para Cepille las magdalenas : 
1 a 2 cucharadas de tequila
Para el Tequila-Lime Frosting : 
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
2 ¾ tazas de azúcar en polvo 
1 cucharada de jugo de limón 
2 cucharadas de tequila 
pizca de sal gruesa
INSTRUCCIONES:
1. Precaliente el horno a 325 grados F. Forrar unmolde para muffins de serie con moldes de papel, a un lado.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.
3. En una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla y el azúcar hasta pálido, ligero y mullido (cerca de 5 minutos).
4. Reduzca la velocidad de la mezcladora a medio y agregar los huevos uno a uno en el tiempo, mezclando bien despuésde cada adición.
5. Raspe los lados del tazón y agregar la ralladura de limón, jugo de limón, extracto de vainilla y el tequila. Mezclar hasta que se mezclen. (La mezcla puede empezar a mirar cuajado en este punto, pero no te preocupes, todo va a volver a estar juntos, encendido!)
6. Reduzca la velocidad baja mezclador. Agregar los ingredientes secos en tres lotes, alternando con el suero deleche en dos lotes. Mezcle sólo hasta que se incorporen, con una espátula de goma para darle una última mezcla a mano.
7. Divida la mezcla entre los moldes. Hornear durante unos 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y un pincho muestra sólo migajas húmedas asociadas, girando la sartén en el punto medio.
8. Permitir bizcochos enfriar durante 5 a 10 minutos y, a continuación, retire a unarejilla para enfriar. Cepille la parte superior de las magdalenas con los 1 a 2 cucharadas de tequila. Establecer los cupcakes deje enfriar completamente antes de helar ellos.
9. Para hacer el glaseado, batir la mantequilla a fuego medio-alta velocidad de una batidora eléctrica con la conexión del batir durante 5 minutos. Reducir la velocidad a medio-bajo y añadir poco a poco el azúcar en polvo,mezcla y raspando los lados del tazón hasta que se incorpora. Dale una mezcla a velocidad media durante unos 30 segundos. Agregue el jugo de limón, tequila y mezclar la sal en velocidad media-alta hasta que se incorpore y esponjosa. Si el glaseado aparece un poco demasiado suave, añadir un poco de azúcar adicional, una cucharada a la vez hasta que se alcanza la consistencia deseada. Frost bizcochos ydecorar, si se desea, con ralladura de limón, una pizca adicional de sal y una rodaja de limón.
* Nota # 1 : Si usted prefiere no utilizar licor en estos pastelitos, todo se puede omitir que tanto las magdalenas y el glaseado sin ningún problema. Si lo hace omitirlo, agregaría 1 cucharada de extracto de vainilla a la crema de vainilla.
TORTA DE LA HABA DE COCO-VAINILLA CON MERENGUE DE COCOBUTTERCREAM FROSTING
tiempo de cocción: 35 a 45 minutos
 tiempo total: 2 horas 30 minutos
Un fabuloso, pastel de coco húmeda salpicada de granos de vainilla se llena y se recubre con un merengue de coco crema de mantequilla glaseado.
INGREDIENTES:
Para la torta : 
2 ¼ tazas de harina 
1 ¼ tazas de azúcar granulada 
2 cucharaditas de polvo de hornear 
½ cucharadita de sal kosher 
¾ taza demantequilla sin sal, a temperatura ambiente, se corta en trozos de 2 pulgadas 
6 claras de huevo 
1 taza de leche de coco 
1 taza endulzada coco rallado 
1 vaina de vainilla , dividido por la mitad longitudinalmente
Para el glaseado : 
1 ½ tazas de azúcar granulada 
6 claras de huevo 
1 ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortado en trozos de 2 pulgadas 
1 cucharadita...