Agricola

MODULO 2 - BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS SUELO Y AGUA
El terreno agrícola y el terreno que ha sido utilizado para actividades distintas de la agricultura puede estar contaminado con organismos patógenos o sustancias químicas tóxicas. El conocimiento de los antecedentes de uso previo del terreno es importante, porque ayuda a identificar estos riesgos potenciales. Además, si los explotadoresanteriores no han seguido las Buenas Prácticas Agrícolas, es posible que existan riesgos de contaminación para los productos cultivados en este suelo.

INFORMACIÓN SOBRE EL TERRENO CULTIVADO Es importante obtener información sobre la historia del terreno que se va a cultivar y, por ejemplo, conocer si éste ha sido utilizado: • • • • • • Para alimentación de animales Para producción de animalesdomésticos Como vertedero de basura o de desechos tóxicos Como lugar para la gestión de desechos sanitarios Para actividades de extracción minera, de petróleo o de gas Como vertedero de material incinerado o de desechos industriales; se verificará si existen residuos minerales en el lugar Como establo o si se están produciendo animales en los terrenos circundantes a una corta distancia del lugar decultivo.

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La información que es preciso obtener es, por ejemplo, si el terreno: • • Ha estado sometido a una inundación grave. Ha sido tratado de manera no controlada con fertilizantes orgánicos o inorgánicos o con pesticidas.

Es importante obtener información sobre el uso anterior delterreno donde tiene lugar la producción agrícola. Esto se puede conseguir mediante entrevistas con los propietarios anteriores, revisando los permisos municipales o bien a través de otras fuentes. Esta información anterior puede ayudar a identificar situaciones que podrían incrementar el riesgo de contaminación de los productos frescos (FDA, 1998).

El uso anterior del terreno para alimentar animaleso para producir animales domésticos puede aumentar en gran medida el riesgo de contaminación de las frutas y hortalizas con patógenos que se encuentran con frecuencia en el tracto intestinal de los animales. El potencial de contaminación proveniente de esta fuente está relacionado con el tiempo transcurrido desde que el terreno fue utilizado para la producción animal o para el alimento deanimales. El riesgo de contaminación también estará influenciado por condiciones tales como la temperatura atmosférica, la luz del sol y la humedad relativa. La presencia de establos o de animales a poca distancia del lugar de cultivo incrementa el riesgo de contaminación de los productos. La verificación de la localización de los animales y de sus dependencias y la evaluación de los sistemas de drenaje ydel curso del agua corriente cerca de estas áreas ayudará a determinar el riesgo de contaminación. En ciertos

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casos será necesario crear barreras físicas o canales para desviar el agua que pueda transportar la contaminación procedente de los animales. Cuando el terreno ha sido utilizado paradeshacerse de las basuras o como lugar de gestión de los desechos, puede contener materia orgánica descompuesta y, quizá, materia fecal. Dependiendo del contenido de las basuras, la cantidad de microbios en el suelo puede ser extremadamente elevada y éste puede también contener productos químicos peligrosos o contaminantes tóxicos. El terreno que ha sido utilizado para extracciones mineras o petrolíferaspuede estar contaminado con metales pesados o hidrocarburos. Incluso si la contaminación afecta a una pequeña porción del terreno, será necesario evaluar factores tales como la lluvia y las corrientes de aguas subterráneas. Es aconsejable proceder al análisis de las sustancias tóxicas del suelo y pasar revista a la observancia medioambiental de las operaciones de extracción cuando la historia...