agricola
Páginas: 2 (338 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2013
Normas De Sanidad E Higiene En El Manejo De Alimentos
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Enviado por iIZzyY, marzo 2011 | 4 Páginas (904 Palabras) | 151 Visitas |
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Normas de sanidad e higiene para el manejo de alimentos.
Manual rápido de higiene en la cocina.
Son muchas las intoxicaciones einfecciones alimentarias que se producen anualmente en todos los países y que generan un gasto significativo en salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Administración de Drogas y Alimentosde los Estados Unidos (FDA) tienen reglas de higiene para uso de la población.
Medidas necesarias
Higiene personal y general.
Si una persona se encuentra enferma o padece de diarrea debeabstenerse de manejar alimentos y consultar inmediatamente al médico.
En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales, lavarse las manos con agua y jabón, secarse las manos conuna toalla limpia antes de comenzar a trabajar, lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño, mantener las uñas de las manos lo más cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. Sise produce una herida en las manos, después de curarla, se protegerá con un apósito impermeable que se mantendrá siempre limpio.
La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia, esta debe cubrir lamayor parte del tronco e incluso el cuello. Las personas que manejan alimentos, en las áreas de preparación de estos, deben evitar usar objetos de joyería, pues podrían albergar gérmenes. Lasoperadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina.
Áreas de trabajo.
Los materiales de los suelos, techos y paredes han de ser impermeables, absorbentes y fáciles delimpiar. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados y se recomienda una superficie de loseta antiderrapante.
Las superficies de las mesas, o de cualquier otro elemento en contacto...
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Medidas necesarias
Higiene personal y general.
Si una persona se encuentra enferma o padece de diarrea debeabstenerse de manejar alimentos y consultar inmediatamente al médico.
En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales, lavarse las manos con agua y jabón, secarse las manos conuna toalla limpia antes de comenzar a trabajar, lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño, mantener las uñas de las manos lo más cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. Sise produce una herida en las manos, después de curarla, se protegerá con un apósito impermeable que se mantendrá siempre limpio.
La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia, esta debe cubrir lamayor parte del tronco e incluso el cuello. Las personas que manejan alimentos, en las áreas de preparación de estos, deben evitar usar objetos de joyería, pues podrían albergar gérmenes. Lasoperadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina.
Áreas de trabajo.
Los materiales de los suelos, techos y paredes han de ser impermeables, absorbentes y fáciles delimpiar. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados y se recomienda una superficie de loseta antiderrapante.
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