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LEONEL ARIAS MONTOYA, LILIANA MARGARITA PORTILLA DE ARIAS, JUAN CARLOS CASTAÑO
BENJUMEA
MODELO ASOCIATIVIDAD PARA PRODUCCIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA
Scientia Et Technica, vol. XVI, núm. 45, agosto, 2010, pp. 73-78,
Universidad Tecnológica de Pereira
Colombia
Disponible en:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84917249013

Scientia Et Technica,
ISSN (Versión impresa): 0122-1701
scientia@utp.edu.co
Universidad Tecnológica de Pereira
Colombia

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Scientia et TechnicaAño XVI, No 45, Agosto de 2010. Universidad Tecnológica de Pereira. ISSN 0122-1701

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MODELO ASOCIATIVIDAD PARA PRODUCCIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA
Model asociatividad for production of dehydrated pineapple
RESUMEN
El presente artículo se realiza con el fin de proponer un modelo de asociatividad
para los productores de piña en el Departamento del Risaralda, agregándole valor
a su producto alprocesarla y presentarla como piña deshidratada, para de esta
manera fortalecer el desarrollo productivo y competitivo. Con la aproximación a
la caracterización de las cadenas productivas de la piña, se pretende dar un
acercamiento a la situación actual del mercado de la piña deshidratada. En el
caso de este producto, fueron tomados como punto de partida los productores
identificados en elmunicipio de Pereira. La escogencia de este municipio
obedece al buen nivel productivo que se presenta en los cultivos de piña, a la
organización y comercialización de los productores aquí ubicados, cuya principal
característica socioeconómica es la dedicación a la venta de piña a granel sin
ningún tipo de proceso que le agregue valor.
PALABRAS CLAVES: Asociatividad, consenso, consejo deempresa, piña
deshidratada, protocolo.
ABSTRACT
The present article is realised with the purpose of to propose a model of
asociatividad for the producers of pineapple in the Department of the Risaralda,
being added to him value to its product when processing it and of
presenting/displaying it like dehydrated pineapple, for this way fortifying the
productive and competitive development. With theapproach to the
characterization of the productive chains of pineapple, it is tried to give an
approach to the present situation of the market of dehydrated pineapple. In the
case of this product, the producers identified in the municipality of Pereira were
taken like departure point. The escogencia of this municipality obeys to the good
productive level that it appears in the pineapplecultures, to the organization and
commercialization of the producers located here, whose main socioeconomic
characteristic is the dedication on sale of pineapple in bulk without no type of
process that adds value to him.

LEONEL ARIAS MONTOYA
Ingeniero Industrial, M. Sc.
Profesor Asociado
Universidad Tecnológica de Pereira
leoarias@utp.edu.co
LILIANA MARGARITA
PORTILLA DE ARIASAdministradora Financiera, M. Sc.
Profesor Asistente
Universidad Tecnológica de Pereira
lilipor@utp.edu.co
JUAN CARLOS CASTAÑO
BENJUMEA
Ingeniero Industrial, M. Sc.
Profesor Auxiliar
Universidad Tecnológica de Pereira
jucasta@utp.edu.co

KEYWORDS: Asociatividad, consensus, advice of company, dehydrated
pineapple, protocol.

1. INTRODUCCIÓN
La experimentación con modelos exportadores viables, esconsiderado en la actualidad factor principal para el
desarrollo del País, para lo cual se requiere del uso de
nuevas tecnologías en los procesos productivos, que
faciliten un armonioso progreso y permitan a los seres
humanos alcanzar un mejor nivel cultural, social y
económico. [1]
Las familias dedicadas al cultivo y producción de piña,
debido en parte a su condición de pequeños...